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UN JOUR AU TERRE BLANCHE RESORT

terre blanche PE8A1347Après l’effort le réconfort tel est la teneur de cet article suite à notre visite au Resort de Terre Blanche cette semaine. Terre Blanche à Fayence dans le Var est une destination idéale pour se reposer mais aussi pour jouer au golf ou tout simplement s’entraîner dans le superbe centre Albatros agréé par l’European Tour. Terre Blanche nous y avions séjourné il y a quelques années lorsque le Resort était encore géré par le groupe Four Seasons profitant ainsi de la célèbre piscine et de sa vue spectaculaire sur les village de Caillan et de Montauroux où se trouve la maison de Monsieur Christian Dior*. Le management de Terre Blanche est désormais opéré directement par le propriétaire. Les suites étaient confortables dans un style provencal mais un peu éloignées des activités et des bars ou restaurants et vous imposaient une check list avant de sortir pour éviter un trekking imprévu en cas d’oubli. Les prix sont élevés vu que le Resort propose que des suites.TERRE BVue depuis le parcoursterre blanche IMG_8690La piscine bluffante par sa vue surtout le soir quand le calme est présent

Terre-Blanche (1)Le centre Albatros European Tour un must à visiter

Mais cette semaine direction l’entrainement et le déjeuner. Le centre d’entrainement est une merveille de confort. Des tapis confortables et séparés . Proshop, Atelier de Bio mécanique, Trackman, Salle de gym, et des zones de frappes sur herbe d’un niveau du PGA Tour. Que des balles neuves Taylor Made de bonne compression pour les spécialistes.terre b ballsL’entrainement se déroule avec Alain Alberti le Head Pro qui coache de nombreux joueurs sur le circuit Européen et compte des victoires sur le Tour avec eux. Une référence mais aussi une gentillesse de tous les moments associé à une pédagogie de qualité indispensable pour vous faire progresser dans ce sport parfois compliqué. Vous avez du haut niveau accessible le tout dans un environement qui ne peut que vous motivez. L’équipe d’Alain Alberti comporte aussi d’autres pros sympathiques que nous avons pu observé positivement. terre bla DRVous pouvez aussi jouer les deux parcours de 18 trous signé Dave Thomas que possède le Resort en photo ci dessousTerre-Blanche (14)Mais nous avons sagement préféré aller déjeuner au restaurant du CLUB HOUSE et nous avons bien fait. terre blancje IMG_1175Au restaurant du Club House Les Caroubiers vous aurez le choix entre une carte axée sur le simplicité requise et bienvenue pour ce type de restaurant ou la formule Birdie à 29 € que nous avons choisi avec la suggestion du jour et le dessert . Quand nous écrivons simplicité cela ne veut pas dire sans talent car nous estimons sur notre blog  Mon Plaisir qu’un bon chef doit savoir proposer le simple avec légèreté et authenticité. Vous avez accès à la cuisine du Head Chef Philippe Jourdin que nous avions déjà connu au célèbre Moulin de Mougins où il exerçait non sans brio (deux étoiles).terre blanche Chef Jardin 3 (1)Vous retrouverez la patte Meilleur Ouvrier de France  dans les délicieux plats que nous avons pris cette fois dont une Daurade aux tomates noires de Crimée et rouges toute en fraîcheur et un Savarin chantilly légère & fruits exotique angélique dans sa structure aérienne comme écrirait un ami chroniqueur.Terre B DauradeLa belle Daurade et ses tomates deux couleurs et huile d’Oliveterre b savarinLe Savarin qui vous fera oublier l’effort du matin…

Un mot sur le service . Il est à capella de la cuisine c’est à dire impeccable avec un talent calme et passionné dans sa jeunesse. Attentionné, pas robotisé comme nous le reprochons souvent. Un sans faute rare de nos jours qui nous fait conclure que ce restaurant est parmi nos meilleurs qualité /service/prix que nous avons récenment rencontré. Ici service de Palace pour 29€  que demander de plus. Bravo à tous ces jeunes en leur demandant de ne pas changer car c’est ainsi qu’ils iront loin dans ce métier.terre b vestiaireIl nous fallait partir mais avant nous avons profité du très beau vestiaire ci dessus et du voiturier d’une extrême gentillesse qui nous a offert – délicate attention-  une bouteille d’eau fraîche pour la route.

Conclusion:  Quelle belle journée Dior.-Maison-de-famille*Juste un extra sur la maison de Christian Dior situé en face de Terre Blanche. Le splendide domaine agrémenté de centaines d’hectares était devenu le havre de paix du couturier, quand il décida de laisser les podiums pour retrouver le calme de la nature provençale. Peu à peu, Monsieur Dior transforma le château pour en faire un lieu de vie, de création, d’art et d’amitié. Il s’investit dans la création d’un jardin grandiose. En 2013, le Château de la Colle Noire redevient la propriété de la Maison Dior, qui se donne pour mission de faire revivre le lieu emblématique tel qu’il était du temps de Monsieur Dior. Le lieu exceptionnel a été inauguré le 9 mai ( photo ci dessus ) en présence notamment de l’actrice Charlize Theron, la directrice de l’Opéra de Paris et ancienne danseuse étoile Aurélie Dupont, le mannequin Bella Hadid ou encore le musicien Benjamin Biolay. Un parfum Dior porte le nom Colle Noire.dior bassinaymeline_valade_34.AYMELINE-VALADE_north_626x_white

Le Château La Colle Noire et Aymeline Valade le jour de l’inauguration

http://www.terre-blanche.com/

 

For our English spoken friends , gourmets, and golfers

After our visit to the resort of Terre Blanche this week, we must compliment the comfort of the facilities.

Terre Blanche in Fayence (Var France ) is an ideal destination for golfing or simply practicing in the beautiful Albatros center approved by the European Tour. We stayed there a few years ago when the resort was still managed bythe Four Seasons group,  enjoying the famous pool and its spectacular view of the village of Caillan and Montauroux where the house of Mr. Christian Dior * is located. The management of Terre Blanche is now operated directly by the owner.

The suites were comfortable but a bit distant from the activities and bars / restaurants and required a check list before going out to avoid an unexpected trek in case of forgetfulness.

But this week is just training and lunch. The training center is a marvel of comfort also with grass strike areas on a par with the PGA Tour. 

The training takes place with Alain Alberti the Head Pro who coaches many players on the European circuit and counts victories on the Tour with them. A reference but also a kindness of all the moments associated with a quality of pedagogy indispensable to make progress in this sometimes complicated sport. You have high level accessibility in an environment that can only motivate you. The team of Alain Alberti also includes other pros that I have observed positively.

You can also play the two 18-hole courses signed by Dave Thomas in the Resort 

But we wisely preferred to have lunch at the CLUB HOUSE restaurant and we did well.

You can choose between a carte based on the simplicity required for this type of restaurant or the formula Birdie at 29 which we chose with the suggestion of the day and the dessert. When we write simplicity it does not mean without talent because we estimate on our blog Mon Plaisir that a good Chef must know how to propose the simple with lightness and authenticity. You have access to the head Chef Philippe Jourdin’s cuisine, which we had already known at the famous Moulin de Mougins, where he was present not without success (two stars).

You will find the  Meilleur Ouvrier de France signature even in the delicious dishes that we have taken this time including a Sea Daurade and Black & Red tomatoes in freshness and a Savarin light chantilly & exotic fruits angelic in its aerial structure as a chronicler friend would write.

The Savarin will make you forget the effort of the morning …

A word about the service. He is at capella of the kitchen ie impeccable in his youth. Full of attention but not robotized as we often complain. Zero fault, rare these days makes us to conclude that this restaurant is one of the best quality / service / price we have recently experienced. Here is a service of Palace standard for 29 € (No argument). Congratulations to all these young staff asking them not to change because they will go far in this profession.

We had to leave but not before benefitting from the beautiful cloakroom and from the very kind attention of the valet parking staff who offered us a bottle of fresh water for the road.

Conclusion: What a beautiful day

Just an extra on the house of Christian Dior located in front of Terre Blanche. The splendid estate, decorated with hundreds of hectares, had become the haven of the couturier, when he decided to leave the podiums to find the calm of the Provençal nature. Little by little, Mr. Dior transformed the castle into a place of life, creation, art and friendship. He invested in the creation of a grandiose garden. In 2013, the Château de la Colle Noire became the property of Maison Dior, whose mission is to revive the emblematic place as it was in the days of Monsieur Dior. The exceptional venue was inaugurated on May 9th 2016 (photo above) in the presence of actress Charlize Theron, director of the Paris Opera and former star dancer Aurélie Dupont, model Bella Hadid and musician Benjamin Biolay . A Dior perfume is named after Colle Noire.

 

LA BOUILLABAISSE EXPERIENCE

Poissons_pour_la_bouillabaisse_sur_le_Vieux-Port_de_MarseilleSouvent on me demande  » Alors où mange t’on une bonne Bouillabaisse ?  » Et contrairement à ce que l’on pourrait penser la réponse n’est pas si facile mais promis vous les aurez à la fin de cette publication. La Bouillabaisse est un plat authentique qui n’aime pas se compliquer la vie donc nous mettrons de côté sans regret toutes les bouillabaisses dites destructurées, réinventées, revisitées par des Chefs souvent étoilés, souvent artistes, mais qui à nos yeux compliquent un plat  qui devrait être simple et authentique par son histoire. En effet la Bouillabaisse était un plat de pêcheurs qui faisaient cuire les invendus de leur pêche du jour pour leur consommation familiale. Le bouillabaisse était donc un plat de pauvre contrairement à aujourd’hui.  Les Marseillais qui ont toujours eu un langage imagé  mais jamais excessif …aiment dire que « la bouillabaisse, c’est du poisson avec du soleil ». Frédéric Mistral , le premier, en a proposé une étymologie plausible : « boui abaisso », dans la langue provençale vénérée par Mistral, signifie « quand ça boue, tu baisses. » Et comme le secret de la bouillabaisse est justement d’obtenir une cuisson rapide des poissons dans une eau frémissante, l’explication semble convaincante. Deux règles sont incontournables aux yeux des intégristes : les poissons ne doivent provenir que de la seule mer Méditerranée et il n’y a surtout jamais de langouste dans la vraie bouillabaisse ! Ce dernier point étant affaire de goût et de porte monnaie à notre avis. Les poissons sont la vive, le St Pierre, la galinette, la lotte ( ou baudroie c’est pareil ), le chapon, le congre, et petits poissons de roche pour la soupe. Nous avons sélectionné trois adresses où vous serez  certain de manger une très bonne bouillabaisse.

TETOU GOLF JUANtetou2

En 1902, à l’âge de vingt ans, Ernest dit Tetou s’embarqua pour cinq ans dans la Marine, puis devint cuisinier privé de l’Amiral. On lui proposa d’ouvrir un restaurant à New York, mais il répondit : j’habite la région la plus belle du monde, je vais pas chercher l’or chez vous, chez moi il est sous mes pieds. Tetou le Grand Père disait aussi paroles que nous apprécions sur Mon Plaisir : les pays civilisés, on le voit dans leurs assiettes, et ne faites aucune publicité, ayez patience, car tout est dans l’assiette et dans l’accueil familial et chaleureux. Le client n’en demande pas plus. Tout ce que l’on a dessus c’est du vent. Enfant je me rappelle que mon oncle qui habitait Berlin téléphonait bien à l’avance pour réserver sa bouillabaisse et ses bugnes en dessert. C’était son Graal de vacances et il avait bien raison car cette bouillabaisse était extraordinaire et c’est la même famille qui est aujourd’hui aux commandes.  La grand mère Estelle avait un beau caractère et l’épouse de Charles Vanel me raconta qu’ un jour Lino Ventura venait de franchir le seuil de la porte avec eux et, elle, toute frêle, lui crie dessus : « Vous, encore ! » Lino, ce géant, se met à hurler : « Et vous, vous êtes encore là ! » Et puis, tous les deux se sont pris dans les bras en s’embrassant. C’était devenu un jeu entre eux. Des anecdotes comme celle là il en existe beaucoup chez TetouC’est cher on vous prévient et les cartes de crédits ne sont toujours pas acceptées. Soyons candide et considérons ce refus comme une résistance à cette modernité où tout va trop vite . TETOULa rouille est aérienne chez Tetou, les poissons sont extra servis sans aucune arrête et la langouste est servie qu’en option pour les hérétiques et autre mécréants ( voir plus haut )tetoumorgan-en-actionL’assiette est simple comme doit être une bouillabaissetetou assietteVous pouvez profiter de la plage juste devant mais attention la sieste pourrait se prolonger sur le matelas après le déjeunertetou 2Enfin Tetou c’est plus que mode et le nombre de célébrités qui sont venus y déguster la Bouillabaisse ferait pâlir de jalousie tout attaché de presse en quête d’un carnet d’adresse.Cannes 2017: Inside the Vanity Fair France and Chanel Dinner in CannesKarl Lagerfeld et Jessica Chastain chez Tetoutetou jjoliBrad Pitt et Angelina Joli sortant de chez Tetou

8 avenue des Frères Roustan 06220 Golfe Juan 04 93 63 71 16

MICHEL MARSEILLEmichel B2Michel c’est des beaux souvenirs en famille le dimanche à une époque où l’on s’habillait élégamment encore pour ce jour de repos. Depuis 1946, Michel est reconnu comme le spécialiste du poisson frais, de la bourride et de la bouillabaisse marseillaise. La famille Visciano est la 3e génération : Paul et Pascal vous accueillent en salle et Michèle assure la gestion et la cuisine. La 4e génération arrive parait il. Le maire de Marseille le pagnolesque et gourmand Jean Claude Gaudin est addicté à juste titre à cette adresse. C’est pas forcément bon marché ( 75 € )  mais un peu moins élevé en prix  que Tetou mais tout est frais, bon, et servi avec professionnalisme. Vous ne serez pas déçu.

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6 Rue des Catalans 13007 Marseille   04 91 52 30 63
LE GRAND BAR DES GOUDES L’ESPAÏ MARSEILLEBAR_20DES_20GOUDES_2001_20web0
Didier Tani est un vrai Marseillais et en parlant avec lui vous sentez intérieurement un bon coeur qui aime son métier, ses produits, et ses clients. Il peut être fier d’être Marseillais contrairement à certains restaurateurs heureusement en voie de disparition dans la cité Phocéenne qui considèrent encore le pôvre touriste comme un gogo à attraper. Des amis gourmets m’ont confirmés récemment que la Bouillabaisse y est excellente et à un prix raisonnable totalement justifié de 48€. Sur commande uniquement pour permettre à Didier Tani de commander le poisson à ses fidèles pêcheurs du Var qui le livrent dans la journée de pêche. En plus le village des Goudes est plus que typique et sur la terrasse du Bar des Goudes vous n’imaginez pas être à seulement dix minutes de la ville et de son effervescence . Une bien belle adresse plein de sincérité pour les initiés Marseillais et les visiteurs en quête d’authenticité. N’hésitez pas une seconde.
gd bar
29, avenue Désiré Pellaprat – Les Goudes 13008 Marseille 04 91 73 43 69
For our English spoken Gourmet
Often people ask  « So where do you eat a good Bouillabaisse? » Contrary to what one might think the answer is not so easy, but I promise you will have them at the end of this article. La Bouillabaisse is an authentic dish that does not like to be complicated so we will put aside without regret all the so-called destructured, reinvented bouillabaisse, revisited by Chefs often Michelin starred, often artists, but which to our eyes complicate a dish that SHOULD BE historicaly simple and authentic. Indeed the Bouillabaisse was a dish of fishermen who cooked for their family the unsold catch of the day. The bouillabaisse was a dish for the poor, unlike today. The Marseillais who have always had an imagery language  but never excessive … like to say that « the bouillabaisse, it is fish with sun ». Frédéric Mistral, the first, proposed a plausible etymology: « boui abaisso », in the Provencal language venerated by Mistral, means « when it’s simmering , you reduce. And as the secret of the bouillabaisse is precisely to get a quick cooking of the fish in a simmering water, the explanation seems convincing. Two fundamental rules are unavoidable in the eyes of the fundamentalists: the fish must come only from the Mediterranean Sea and there is never any lobster or crayfish in the real bouillabaisse! This last point being a matter of taste and wallet in our opinion. The fishes are the vive, the St Pierre, the galinette, the monkfish , the capon, the conger, and small fish of rock for the soup. We have selected three addresses where you will be sure to eat a very good bouillabaisse.
TETOU GOLF JUAN
In 1902, at the age of twenty, Ernest dit Tetou embarked for five years in the Navy, then became private cook of the Admiral. He was proposed to open a restaurant in New York, but he replied: « I live in the most beautiful part of the world, I am not going to prospect for gold in your country, it is under my feet. Tetou the Grand Father also said words that we appreciate on the blog Mon Plaisir: the civilized countries, we see on their plates, and do not advertise, have patience, because everything is in the plate and in the warm and family welcome. The customer does not ask for more. All is simple like the wind. As a child I remember that my uncle who lived in Berlin phoned well in advance to reserve his bouillabaisse and his bugnes for dessert. It was his Holiday Grail and he was right because this bouillabaisse was extraordinary and it is the same family that is now in command. It’s expensive you are warned and the credit cards are still not accepted . Being candid, maybe is it a refusal of this modernity where everything goes too fast.
La Rouille is aerial, the fish are extras served without any stops and crayfish is served as an option for heretics and other disbelievers. The plate is simple as must be a bouillabaisse. You can enjoy the beach just in front of you but watch out the siesta could  last for a long time after lunch
Finally Tetou is more than fashion and the number of celebrities who came to taste the Bouillabaisse here would the envy of any press attaché in search of an address book.

 

MICHEL MARSEILLE

Michel is a beautiful Sunday family memory at a time when we were still well and smartly dressed for this day off. Since 1946, Michel is recognized as the specialist of fresh fish, Bourride and bouillabaisse in Marseille. The Visciano family is at the 3rd generation: Paul and Pascal welcome you in the dining room and Michele ensures the management and the kitchen. The 4th generation arrives soon. The mayor of Marseilles the pagnolesque and gourmand Jean Claude Gaudin is rightly addicted to this address. It is not necessarily cheap (75 €) but a little lower priced than Tetou but everything is fresh, good, and served professionally. You will not be disappointed.

LE GRAND BAR DES GOUDES L’ESPAÏ MARSEILLE
Didier Tani is a true Marseillais and speaking with him you feel inside a good heart who loves  what is doing, his products, and his customers. He can be proud to be Marseillais contrary to some restorers fortunately in the process of extinction in Marseille who still consider the tourist tourist like a gogo patsy to catch. Gourmet friends experienced and connoisseur confirmed me recently that the Bouillabaisse is excellent and at a reasonably and justified price of 48 €. To order in advance only to allow Didier Tani to demand the fish to his faithful nearby Var fishermen  who deliver him during the same day of fishing. In addition the village of Les Goudes is more than typical and you will never imagine being just ten minutes from major European city . A beautiful address full of sincerity for insiders Marseillais and visitors in search of authenticity.
Do not hesitate for  a second.
 tetou LE

LE ROSÉ DE PROVENCE POURQUOI NOUS AIMONS

club 5555Crudite-and-wine-club-55Ne comptez pas sur nous pour vous donnez le nom du meilleur rosé du monde car en tant qu’ancien juré du classement des 50 Meilleurs Restaurants du Monde nous avons compris que non seulement les classements figaient dans la subjectivité mais parfois aussi dans des intérêts douteux. Ne comptez pas sur nous également pour vous dire que telle région ou tel pays sont les meilleurs car en tout lieu de nos jours il existe de beaux vins. Permettez nous par contre de vous posez des questions pour commencer: Mangez vous de la fondue à St Tropez? De la Bouillabaisse à Méribel? De l’Aligot à Ibiza? Nous non. Quel rapport avec le rosé vous nous direz? Vous allez comprendre que ce dernier lui peut se boire partout car une question de sentiment.rosé piscine

Le rosé,  l’histoire de la Provence est marquée par cette couleur de vin. La Provence c’est le soleil, la mer, les parties de pétanque, les cigales, les apéros, les poissons grillés au fenouil, l’anchoïade synonyme de vacances joyeuses et épanouies, de moments partage en famille et entre amis. Le rosé de Provence en plus est délicieux car les terroirs sont magnifiques. Les rosés gastronomiques existent comme par exemple le très beau Mas Julien qui s’harmonise si bien avec le safran, mais nous aimons le rosé de Provence car il est simple et attachant en plus d’être délicat . Il devient de plus en plus à la mode dans le monde en devenant l’ambassadeur de la convivialité et des souvenirs de vacances et c’est une juste récompense pour les vignerons de Provence. Nous aimons enfin aussi le rosé de Provence car il est comme un conseil de vie; Ne pas se prendre au sérieux, rechercher le bonheur, et s’entourer de qualité. Nous avons sélectionné trois domaines plus quelques autres adresses mais sachez qu’il en existe beaucoup d’autres tout en ne perdant pas de vue que les plus chers ne seront pas forcément les meilleurs, et les moins chers même nominés pas toujours  les meilleures affaires. MIRAVAL ROSEDOMAINE MIRAVAL

Domaine où Brad Pitt et Angelina Jolie les propriétaires passaient leur vacances dans le Var, nous l’avons surtout choisi car il est désormais vinifié par la famille Perrin connue pour ses remarquables Chateauneuf du Pape Beaucastel. Depuis les vins sont devenus moins orienté People pour un résultat des plus réussi . Cela donne un beau flacon issu d’assemblage ou la fraîcheur de l’altitude donne des parfums de fleurs de Provence et d’agrumes discrets.  Les prix sont au niveau de l’image mais jamais injustifiés. Le domaine annonce prochainement des rouges qui seraient les Côte Rôtie Provençales. A suivre avec intérêt.tempier ROSE SANS MILLESIMEDOMAINE TEMPIER

C’est le rosé de Bandol que des amis grands sommeliers apprécient à juste titre. Yvan Letzer élu meilleur sommelier de Suisse et défenseur des vins de terroir m’indiquait il y a peu avoir été séduit par ce rosé de haut vol. Le terroir parlons en car celui de Bandol est parmi  nos préférés pour les rouges. Daniel le directeur qui a travaillé auparavant chez Ott et Souviou vient de Savoie une région où l’on respecte le sol et l’authenticité. Les rosés Tempier sont issus de petits rendements et offrent une belle concentration, un bel équilibre, et de la complexité sur la garde. Merci à la présence du cépage autochtone Mourvèdre. Minuty - 2015 - mise en scèneDOMAINE MINUTY

Ah Minuty…Quand j’étais enfant mes parents commandaient du Minuty à Cannes au célèbre Blue Bar ou sur la plage du Provençal à Juan les Pins. Minuty c’est la transmission, c’est les vacances, c’est fête et les jolies filles, c’est St Tropez . Mais c’est aussi un très beau rosé intelligemment devenu Grand Cru classé composé de belle grenache et du Tibouren cépage que les Romains ont apporté dans le Var et plus particulièrement dans la presqu’île de St Tropez. Jean-Etienne et François Matton propose une belle gamme dont le M ou le Rose et Or. Une bouteille de Minuty comme tous ces beaux rosés sont une invitation à partager ou de voyager en Provence.

Quelques autres domaines au vol: le fameux Domaine Ott,  le Château des Chaberts à Garéoult, Barbanau, De Jale, Tigana, Rasque, Loou…

For our English spoken friends 

Do not count on us to give you the name of the best rosé in the world because as a former juror of the 50 Best Restaurants of the World we have understood that not only  the rankings are full of subjectivity but also source of suspicious interests. Do not count on us also to tell you that such region or country are the best because in any place nowadays there are beautiful wines. Let us, however, ask you questions to start: Do you eat fondue in St Tropez? A Bouillabaisse at Méribel? An Aligot at Ibiza? We do not. You will understand that the rosé de Provence can be drunk everywhere because also a question of feeling. The rosé, the history of Provence is marked by this color of wine. Provence is the sun, the sea, petanque parties, cicadas, aperitifs, grilled fish with fennel, anchoïade synonymous with joyful and fulfilling holidays, moments sharing with family and friends. The rosé of Provence in addition is delicious because the terroirs are magnificent. The gastronomic rosés exist as for example the beautiful Mas Julien that harmonizes so well with saffron, but we love the rosé of Provence because it is endearing besides being good. It becomes fashionable in the world by becoming the ambassador of friendliness and holiday memories and it is a just reward for the winegrowers of Provence. We also like the rosé of Provence because it is like an advice of life; Do not take yourself seriously, seek happiness, and surround yourself with quality. We have selected three domains plus a few other addresses, but be aware that there are many more but do not lose sight of the fact that the more expensive ones will not necessarily be the best, and the cheapest, not always the best bargain.

DOMAINE MIRAVAL

Domaine where Brad Pitt and Angelina Jolie the owners spent their holidays in the Var, we chose it especially because it is now vinified by the Perrin family known for its remarkable Chateauneuf du Pape Beaucastel. Since the wines have become less People oriented for a most successful result. This gives a beautiful bottle resulting from assembly where the freshness of the altitude gives scents of flowers of Provence and discrete citrus. The prices are at the level of the image but never unjustified. The estate soon announces reds that would be the Côte Rôtie Provençales. To be continued

DOMAINE TEMPIER
It is the rosé of Bandol that is appreciated rightly by my sommeliers friends. Yvan Letzer, elected best Swiss sommelier and defender of local terroir wines, told me recently that he had been seduced by this exceptionnal rosé. The terroir of Bandol is among our favorite for the reds. Daniel, the manager who previously worked for Ott and Souviou, comes from Savoie, an area where the soil and authenticity are respected. The Tempier rosés come from small yields and offer a nice concentration, a good balance, and complexity when aged. Thanks to the presence of the indigenous Mourvedre grape variety.

DOMAINE MINUTY
Ah Minuty … When I was a child my parents ordered the Minuty in Cannes at the famous Blue Bar or on the Provençal beach in Juan les Pins. Minuty is the transmission, it’s the holidays, it’s party and the pretty girls, it’s St Tropez. But it is also a beautiful rosé cleverly turned Grand Cru classé composed of beautiful Grenache and the Tibouren grape variety that the Romans brought to the Var and more particularly in the peninsula of St Tropez. Jean-Etienne and François Matton offer a fine range, including M or Rose and Gold. A bottle of Minuty like all these beautiful rosés are an invitation to share or even to travel in Provence.

Some other domains :  Famous Domaine d’Ott, Château des Chaberts at Garéoult, Barbanau, De Jale, Tigana at Cassis, De Loou, Rasque …

 

 

 

 

BRAS LAGUIOLE FRANCE


Ce restaurant trois étoiles Michelin vous le connaissez à travers nos articles précédents  Visitez le au moins une fois dans votre vie de gourmet car vous y retrouverez non seulement une cuisine superbe mais aussi un esprit d’authenticité et de partage exceptionnel. Nous laissons cette fois les photos de notre reportage parlaient d’elles mêmes avec à la fin les menus associés aux images.

This three star Michelin restaurant you know it well through our previous articles Visit Bras at least once in your gourmet life because you will find not only a superb gourmet cuisine but also an exceptionnal spirit of authenticity and sharing. We leave this time the pictures of our visit to speak by  their own with in the end the menus associated with the images.

http://www.bras.fr/fr/

LE COUTEAU SUISSE VICTORINOX 130 ANS DE PASSION

VX_IbachHauptsitz_main_13_9K_CMYK_coatedSur le blog Mon Plaisir nous aimons comme vous  les produits authentiques, respectueux de l’environnementt, et perpétuant la tradition. VICTORINOX depuis 1884 à Ibach-Schwyz en Suisse produits des couteaux que nous connaissons ou possédons tous tellement ils sont pratiques. Karl Elsener avait eu une idée géniale de fabriquer un couteau compact comprenant toute une gamme de fonctionnalités qui rencontra très vite un vif succès.victor multiDésormais c’est une gamme très large qui est proposée répondant à tous les thèmes, tous les sports, et toutes les façons de les posséder. Avec un peu d’exagération (mais pas que ) un couteau VICTORINOX se possède comme femme accessoiriserait et ferait vivre son Carré Hermès: de multiples façons. victor transPrenez celui ci dessus, il est en fidèle compagnon en permanence accroché à mon trousseau de clef et m’a rendu d’énormes services comme couper, éclairer, écrire etc. Le Couteau suisse Victorinox a de nombreuses et passionnantes histoires à raconter : par exemple, comment il a apporté des solutions et même sauvé des vies sur terre, en mer, dans les airs, et même plus récemment, dans l’espace. Le couteau Rescue  ci dessous qui permet de casser en autre une vitre ou couper une ceinture de sécurité est recommandé d’être présent dans sa voiture par les Sapeurs Pompiers. victor.jpg

Est-ce en raison de leurs racines suisses profondes? De leur histoire vieille de 130 ans ? Ou par rapport avec leur lien fort avec la nature ? Victorinox s’est toujours sentis obligés de traiter ses ressources comme son personnel, de façon responsable. Bel exemple.victor fabric

Même après plus d’un siècle, chacun des couteaux a gardé l’ADN de ses créateurs, alliant fonctionnalité et fiabilité. Et que vous choisissiez un couteau de poche, le légendaire couteau d’officier Suisse  ou un multi-services nous vous promettons qu’un jour ou l’autre pour « service rendu »vous aurez le souvenir de cette publication.

Victorinox s’est diversifié aussi avec de nouveaux produits comme les montres qui rencontrent de plus en plus de succès. Nous avons sélectionné l’I.N.O.X. Carbon conçue en composite de carbone capable de résister à des températures extrêmes, elle est résistante aux chocs et aux rayures, et hypoallergénique pour affronter sans peur tous les défis sur votre route. Le bracelet Naimakka en paracorde est l’accessoire de survie ultime. victor inox_naimakka_2

Enfin comme ce garde Suisse au Vatican n’hésitez pas offrir un couteau Victorinox à ceux que vous aimez sans oubliez de prendre en échange une petite pièce afin de ne pas couper l’amitié. Le Pape François l’a t’il fait ? Cela restera le mystère du jour…

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For our English friends

On the blog Mon Plaisir we like as you authentic products, respectful of the environment, and perpetuating  tradition. VICTORINOX since 1884 in Ibach-Schwyz in Switzerland products knives that we know well or even more possess . Karl Elsener had a brilliant idea to make a compact knife with a range of features that quickly met with great success. Now it is a very wide range that is proposed answering all themes, all sports, and all ways of owning. With a little exaggeration  a knife VICTORINOX is owns as a woman accessorize and would give live to her « Hermes Square »: in many ways.  He is a faithful companion constantly hanging on my home keyring and has rendered me enormous services like cutting, lighting, writing etc. The Swiss Army Knife Victorinox has also many exciting stories to tell: for example, how it has brought solutions and even saved lives on land, at sea, in the air, and even more recently, in space. The Rescue knife for example which allows to break  a car window or cut a seat belt is recommended to be present in his car by the Fire Brigade Dept. Is it because of their deep Swiss roots? From their 130 year old history? Or in relation to their strong connection with nature? Victorinox has always felt obliged to treat its resources and its personnel responsibly. We like that of course. Even after more than a century, each knife has kept the DNA of its creators, combining functionality and reliability. And whether you choose a pocket knife, the legendary Swiss Army knife or a multi-service we promise you that one day or another for « service rendered » you will have the memory of this publication.

Victorinox has also diversified with new products such as watches that are more and more successful. We selected I.N.O.X. Carbon which is made of carbon composite that can withstand extreme temperatures, is shock and scratch resistant, and hypoallergenic to face all the challenges on the road without fear. The Naimakka bracelet in paracord is the ultimate survival accessory.

Finally, like this Swiss guard above in the Vatican do not hesitate to offer a Victorinox knife to those you love without forgetting to take in exchange a small piece of monney to avoid to cut friendship. Did the Pope François did it? This will remain the mystery of this publication …

https://www.victorinox.com/global/fr

Bye Bye BERLIN 5 raisons d’y aller

berlin-cathedral-1882397_960_720C’est une ville où certains touristes passent à côté de l’essentiel probablement à cause d’attentes indéfinies au départ. C’est pourquoi nous vous donnons juste 5 bonnes raisons d’aller à BERLIN.

1- C’est une ville chargée d’histoire et de souvenirs et c’est pas pour rien que l’église de Kurfürstendamm s’appelle  » Gedächtniskirche  »  qui veut dire église du souvenir. Evitez les visites que trop touristiques et de peu d’intérêt que sont par exemple Check Point Charlie. Préférer  par exemple plutôt  l’ancienne tour de la télévision pour la vue.radio-tower-490053_960_720

2- C’est une ville moderne et branchée que ce soit pour les arts ou la musique de tous les styles.

3- Les parcs et les lacs sont superbes comme le jardin Zoologique, Tegelsee, Heiligensee …

4- Les Berlinois  sont chaleureux et bienveillantsgraffiti-745071_960_720

5- Les prix y sont encore raisonnables comme vous avez pu le voir avec notre hôtel H10, le superbe grand magasin KaDeWe. En plus la notion de service bien fait est réelle à rendre parfois un peu jaloux. Un taxi depuis le vieillissant aéroport de Tegel coûte autour de 20€ selon votre destination.  Profitez tant que c’est encore le cas

Bon voyage, Gute Reise…aircraft-2160455_960_720

It is a city where some tourists miss out on the essentials probably because of undefined goals initially. That’s why we give you just 5 good reasons to go to BERLIN.

1- It is a city full of history and memories and it is why the church of Kurfürstendamm is called « Gedächtniskirche » which means church of the memory. Avoid visits that are too touristy and of little interest such as Check Point Charlie. Prefer, for example, the old television tower for the view.

2- It is a modern and trendy city whether it is for the arts or music of all styles.

3- The parks and lakes are superb as the Zoological Garden, Tegelsee, Heiligensee …

4- Berliners are warm and caring

5- The prices are still reasonable as you could see with our hotel H10, the superb department store KaDeWe. In addition the notion of service well done is real to make sometimes us a little bit jealous. A taxi from the aging Tegel Airport costs not even 20 € depending on your destination. Enjoy Berlin as long  it is like this

Good trip, Gute Reise …

http://www.visitberlin.de/fr

BERLIN TIM RAUE & CORDOBAR

Berlin rHimbeere, Litschi & Rose mit Shiso 2TIM RAUE est un restaurant qui a obtenu très vite deux belles étoiles Michelin. Même si le guide n’est plus tout à fait la bible qu’il a été cette fois il ne s’est pas trompé. La liberté et la créativité fil conducteur de cette belle maison se retrouve aussi bien dans les plats, que dans le service et la décoration. Le Chef Tim Raue est un vrai Berlinois aimant les fusions subtiles avec l’Asie. Le résultat dans l’assiette est réussi. Il a d’ailleurs ouvert  SRA BUA by Tim Raue axé Thaïlande et Japon dans l’hôtel Adlon, lieu chargé d’histoire que nous vous conseillons de visiter au minimum pour y prendre un verre. Les prix commence le midi à 49€ pour aller vers des additions plus « étoilées ».BERLIN küche-1-1 - CopieTim Raue dans ses cuisines « He who wants to do what he has to do, is free… »

Le cadre comme dit précédenment est à son image très Berlinois et les deux salles résument bien la ville avec modernité et histoire. Situé près de Check point Charlie en plus.Berlin Restaurant Tim Raue_9La salle principaleRestaurant Tim Raue, Berlin. Foto: Wolfgang StahrLe sous sol chez Tim Raue comme un décor de film de Florian Henkel Von Donnersmark

CORDOBAR est un Wine bar dans le quartier mode de Mitte. Nous aimons  sa cuisine et ses vins. Une forte influence Autrichienne pour un résultat fort réussi.berliner cordobarLa cuisine y est aussi improbable que délicieuse et laissez-vous porter par la sélection du serveur, vous n’en serez que ravis avec de surprenants mélanges accompagnés de vins incroyables. Que demander de plus… Cordobar_byJensOellermann063psfe-1334x1000 (1)

Große Hamburger Str. 32, 10115 Berlin, (030) 27 58 12 15

TIM RAUE is a restaurant that quickly got two beautiful Michelin stars. Even though the guide is no longer quite the bible he was this time he was not Out of Bounds. The freedom and creativity of this beautiful house can be found in dishes as well as in service and decoration. Chief Tim Raue is a true Berliner who loves subtle mix with Asia. The result on the plate is successful. He has also opened SRA BUA by Tim Raue, oriented more on Thailand and Japan in the Hotel Adlon, a place full of history which we advise you to visit at least for a drink. Prices start at lunch at 49 € to go to higher « starry » additions. The decoration as described above is  very Berlin and both rooms well summarize the city with modernity and history.  The basement for instance at Tim Raue look like just coming from a film  by Florian Henkel Von Donnersmark. Located near Check Point Charlie in addition.

CORDOBAR is a wine bar in the fashion district of Mitte. We love its cuisine and its wines. A strong Austrian influence for a very successful result. The cuisine is as unlikely than delicious  and let yourself be carried by the selection of the waiter, you will be only delighted with surprising mix accompanied by incredible wines. What more…

 

BERLIN SHOPPING KADEWE

KaDeWe - A Good Life! - Hausansicht

Si vous avez choisi comme conseillé dans l’article précédent l’hôtel H10 en sortant juste à droite vous trouverez celui qui demeure notre magasin préféré dans le monde KADEWE. Ce magasin ouvrit ses portes en 1907 puis en novembre 1943, la chute d’un bombardier américain abattu par la Flak détruisit le magasin. Il rouvrit en 1950 après une reconstruction partielle qui ne sera complétée qu’en 1956. Le magasin a été pendant la guerre froide et la partition de la ville, le symbole du monde capitaliste et celui de la résistance de Berlin -Ouest face au régime communiste de la RDA.Heidi Klum At KaDeWeLe Model Heidi Klum présentant sa collection chez KaDeWe

Il s’agit du plus célèbre grand magasin d’Allemagne, et avec ses 60 000 m2 de surface de vente, du plus grand magasin du continent européen. Au KaDeWe, on trouve tout ce qui fait battre le cœur : vous avez le choix entre plus de 380 000 articles. Le sixième des sept étages est particulièrement renommé et quasiment légendaire : le rayon Epicerie fine. Environ 100 cuisiniers ainsi que 40 pâtissiers et boulangers préparent pour leurs hôtes sur plus de 30 stands gastronomiques des spécialités culinaires du monde entier. Avec plus de 1000 places assises à cet étage, le KaDeWe est le plus grand restaurant de la ville. C’est un endroit incroyable. Stand Bocuse, Lenôtre,Dom Perignon, des buffets de salades jamais vus, des stands de poissons et langoustes frais cuits devant vous, des stands de Saucisses bières. Le Food Hall d’Harrods est battu par KO. Car en prime les prix y sont très raisonnables. Le rayon vin sera une étape indispensable pour tout amateur éclairé.KaDeWe-Berlin-SausagesSaucisse Bière au 6 eme étage berliner-17811_960_720Berline traditionnelle

Nous avons été impressioné par l’étage jouets et peluches qui fera rêver même les grands enfants que nous sommes. Et en plus vous irez faire emballer votre cadeau au sous sol ou le personnel vous proposera de choisir votre papier, votre couleur de ruban, et de l’emballer  à l’ancienne sans adhésif. La classe.

KaDeWe est le troisième lieu le plus visité à Berlin . A juste titre ajouterons nous…
If you stay as advised in the previous article in hotel H10 coming out just to the right you will find  our favorite departement Store in the world KADEWE. This shop opened its doors in 1907 and in November 1943, the fall of an American bomber shot down by the Flak destroyed the store. It reopened in 1950 after a partial reconstruction which was only completed in 1956. The store was during the Cold War and the partition of the city, the symbol of the capitalist world and that of the resistance of West Berlin against the communist regime Of the GDR. Germany’s most famous department store, with its 60,000 square meters of retail space, the largest department store on the European continent. At KaDeWe, you can find everything that makes the heart beat: you have the choice of more than 380,000 items. The sixth of the seven floors is particularly renowned and almost legendary: the department Delicatessen. Approximately 100 cooks as well as 40 pastry cooks and bakers prepare for their guests over 30 gastronomic stands of culinary specialties from around the world. With more than 1000 seats on this floor, the KaDeWe is the largest restaurant in the city. It is an incredible place. Stand Bocuse, Lenôtre,Dom Perignon, choice on the salad  stand never seen before,fish and lobsters cooked in front of you, beer sausage stands. The Harrods Food Hall is beaten by KO. As a bonus the prices are very reasonable. The wine stand will be an indispensable step for any enlightened amateur. We were impressed with the toys floor and plush  that will make you dream come true even for the big kids that we are. And in addition if necessary you get your gift packed in the basement where the staff will suggest you to choose your paper, your color of ribbon, and to pack it with the old manner. Just la classe…

KaDeWe is the third most visited place in Berlin. Normal we shall add.

Tauentzienstraße 21–24  http://www.kadewe.de/en/home_english/

 

BERLIN l’Hôtel H10 Berlin Ku’damm

Vista nocturna del hotelComment d’une ancienne banque on peut faire notre hôtel préféré à BERLIN. Vous trouverez beaucoup d’autres hôtels de qualité à Berlin comme par exemple le célèbre Hotel Adlon Kempinski  ou l’étonnant Das Stue, mais le H10 est si bien placé, si confortable, et d’un rapport qualité prix si remarquable qu’il est notre choix. Detalle del del lobby del hotelInauguré en 2011, l’H10 Berlin Ku’damm se trouve à quelques mètres de l’avenue Kurfürstendamm, principal axe commercial de l’ouest de Berlin et très près de l’église commémorative Kaiser Wilhelm et du jardin zoologique. Cet hôtel a été construit en conservant un édifice historique de la ville et sa décoration intérieure moderne est particulièrement réussie. Nous aimons ce quartier de Kurfürstendamm car pour le shopping il n’y a pas mieux comme vous verrez plus tard, et pour les transports tout est à côté que ce soit train, métro, et bus. Certe d’autres quartiers de l’ancien Est comme Mitte sont plus mode ou branchés mais  le Berlin historique c’est là que cela se passait. Et puis si vous êtes sportif vous pouvez faire votre jogging dans le Zoo juste à côté.Junior Suite Privilege

Les confortables chambres du H10 Berlin Ku’damm offrent une décoration moderne et fonctionnelle et sont équipées de toutes les commodités nécessaires à votre bien-être. Les services suivants sont compris: Carte d’oreillers et pillow-top,  iDock station (base pour iPhone, iPod, iPad, MP3),  Cafetière Nespresso, Wi-Fi…Baño de las habitacionesLes salles de bains sont parfaites et lumineuses. Nous vous conseillons de choisir les chambres ou suites qui donnent accès au service Privilège avec ce superbe et confortable salon près du Lobby ( ci dessous ) où vous aurez accès avec votre carte codée. Vous pourrez y boire un verre ou vous y restaurez en permanence. Le top.Sala PrivilegeCertaines chambres donne également accès au Despacio Beauty Centre et autre Spa ou salle de gym.Despacio Beauty CentreLe Steps Bar et le restaurant Salt & Pepper sur place sont bien tentant si vous ne voulez pas ressortir de l’hôtel.Steps Bar

Je pense que vous avez aimé notre choix pour séjourner à Berlin et vous aimerez encore plus les prix qui commencent à 91€ jusqu’à 160 €. N’hésitez pas

Maintenant que nous vous avons logé nous allons  sortir ensemble  boire un verre, dîner, et faire quelques achats dans cette ville que vous allez  ainsi mieux connaitre et nous espérons aimer autant que nous.   A suivre….

 

 

We will discover together this city Berlin that we love very much. But let’s start by finding the hotel that suits us the best. How a former bank can make our favorite hotel in Berlin. You will find many other quality hotels in Berlin such as the famous Hotel Adlon Kempinski or the amazing Das Stue, but the H10 is so well placed, so comfortable, and of such outstanding value for money that it is our choice. This hotel was built keeping a historic building of the city and its modern interior decoration is particularly successful. We like this area of Kurfürstendamm because for shopping there is no better place as you will see later, and for transport everything is next to it, train, subway, and bus. Certain other districts of the old East like Mitte are more fashionable or trendy but the historic Berlin that’s where it was. And if you are sporty you can do your jogging in the Zoo next door. We hope you liked our hotel  choice  in Berlin and you will love it even more when you will notice the prices that start at 91 € up to 160 €. So do not hesitate.

Now that you have found the hotel you we will together go out for a drink, a dinner, and make some purchases in this city that you will  know better afterwhat  and we hope  love as much as we do. To be continued….

https://www.h10hotels.com/fr/hotels-berlin/h10-berlin-kudamm

L’IMPORTANCE DU CHOIX DES VERRES DE VINS

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1- Le contenu du verre détermine sa forme. 2- L’importance de la forme est déterminante pour le bouquet, la matière, la bouche, la finale 3- Un volume servi ample et harmonieux laisse aux grands vins l’espace qui leur permet de respirer et d’exprimer leur message aromatique unique.

Soyez rassuré nous ferons simple et pas un cours magistral de sommellerie mais le choix d’un bon verre de vin vous l’avez compris est essentiel pour déguster à sa juste valeur non seulement un grand cru mais un simple vin de plaisir de tous les jours. Nous avons choisi la marque Riedel qui réalise l’exploit de proposer pour chaque cépage un verre de forme et de fabrication différente. Cette marque s’est associée également avec des grands noms comme Krug, Gaia, Dom Pérignon, Cheval Blanc pour créer des verres sur mesure. Je me rappelle avoir dégusté avec un résultat étonnant au George V le même vin un Meursault de Michel Bouzereau dans deux verres Riedel différents, un Chardonnay simple et un Chardonnay Extreme de forme plus ample pour aérer comme le ferait une carafe. Plus concentré dans le simple, plus floral dans le grand verre.  Vous buvez plus souvent un rosé? Essayer un verre adapté et vous serez surpris du résultat. 4444-55 Rosé auf schwarzRiedel Rosé

Pour les vins Rouge nous avons une préférence pour les vins du Rhône et le verre Riedel Syrah est parfait et pas trop fragile ( ci dessous ).6416-30-Syrah-ShirazFragile oui car certaines marques de qualité comme Zalto  demandent de manipuler les verres avec une attention de démineur sur la route de Bagdad. L’astuce est de nettoyer avec deux chiffons de lin de préférence dessus et dessous  pour éviter la pression.IMG_0204Pour le Champagne les verres Riedel sont parfait mais nous avons eu un coup de foudre pour les verres Ambassadeur de Monsieur Darsonville. Ce dernier a été un des plus grand œnologue de Champagne et n’avait jamais trouvé un verre parfait alors il l’a crée. Une merveille!!

Côté budget il est conseillé d’investir la même somme dans un verre que vous le faites en moyenne dans une bouteille de vin et cela varie chez Riedel selon si la technique est industrielle ou faite main. Chez Spiegelau qui appartient à la même maison les prix sont très sages pour un produit de grande qualité. Même Ikea a sorti des verres dégustation qui sont correct sans atteindre bien sûr les niveaux Riedel ou Spiegelau. Mais attention regarder toujours qu’il n’y ait jamais de spaghetti autour du verre car vous tuerez le vin…

Enfin si le vin est bien meilleur dans un  verre de qualité , il est également plus beau à l’image de ceux qui le dégustent…Winery Image_14

For our English spoken friends

1- The glass content determines its shape. 2- The importance of the form for the bouquet, the material, the mouth, the final 3- A volume served ample and harmonious leaves to the great wines the space that allows them to breathe and express their unique aromatic message. Be reassured we will make simple and not a masterly course of sommellerie but the choice of a good glass of wine is essential to taste at its true value not only a grand cru but a simple wine of pleasure. We chose the brand Riedel which realizes the feat of proposing for each type of vine a glass of different shape and manufacture. This brand has also partnered with big names such as Krug, Gaia, Dom Perignon, Cheval Blanc to create tailor-made glasses. I remember having tasted with an astonishing result at the George V the same wine a Meursault by Michel Bouzereau in two different Riedel glasses, a simple Chardonnay and a Chardonnay Extreme of more ample shape to air like a carafe. More concentrated in the simple, more floral in the big glass. You drink more often a rosé? Try a suitable glass and you will be surprised at the result. For Red wines we have a preference for Rhône wines and the glass Riedel Syrah is perfect and not too fragile. Fragile yes because some quality brands like Zalto ask to handle the glasse like a Bomb Squad on the road to Baghdad. The trick is to clean with two linen rags preferably on top and bottom to avoid pressure.

For Champagne the Riedel glasses are perfect but we had a crush for the glasses (fragile) Ambassador of Mr. Darsonville. The latter was one of the greatest oenologist of Champagne and had never found a perfect glass so he created it. A wonder!! On the budget it is advisable to invest the same amount in a glass as you do on average in a bottle of wine and it varies at Riedel depending on whether the technique is industrial or handmade. At Spiegelau which belongs to the same company prices are very wise for a product of high quality. Even Ikea took out tasting glasses that are correct without of course reaching the Riedel or Spiegelau levels. But be careful that there is never a spaghetti around the glass because you will kill the wine …

Finally if the wine is much better in a quality glass, it is also more beautiful in the image of those who taste it …

http://www.riedel.com/fr/

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