Menu Fermer

Merci François Simon

Préface de François Simon Journaliste Ecrivain pour notre Blog Mon plaisir

Éloge de la lenteur alors que tout autour de nous, l’accélération, l’estompé est de mise. Il est louable que des lieux respirent. Que s’y développe un plaisir apaisé, lucide, clairvoyant. C’est le cas avec le site créé par Gérard Avimelac, Mon Plaisir. Pas de dédoublage, ni d’obliques surtravaillées, ici ce « plaisir » coule comme une eau de source. Le plaisir de Gérard appartient à ces univers préservés, presque sauvages. L’amitié y perle mais ne lie pas les mains, ni ne brouille le jugement. C’est sans doute la force de ce rendez vous: pas d’entrave, pas de religion si ce n’est celle du bon moment passé, de son bon plaisir. Pour avoir eu la chance de partager quelques repas avec notre ami, j’ai pu constater son honnêteté, sa discrétion: pas de passe droit ostentatoire, de rapport de forces encombrant, de rouerie marchande…Non, un moment de paix, parfois de grâce. Car le plaisir a besoin de belle âme, de respiration, de regards bienveillants. C’est précisément le cas avec ce site où tout de suite on se sent comme entouré, protégé. Les mots y sont choisis, jamais exagérés, toujours complices. Le plaisir est finalement un petit animal sauvage qui s’enfuit dès qu’il y a de mauvaises vibrations, d’intentions pas claires. Il a besoin de clarté, d’envie et de désir.

François Simon Avec sa plume plus tranchante qu’un couteau de cuisine, le critique gastronomique François Simon a écumé les tribunes des plus grands quotidiens français (du Figaro au Monde), avant de multiplier ses armes à la télévision, dans des podcasts ou encore des livres…Réputé pour être un des meilleurs, incognito partout où il passe.

ABRICOOL

Flacons de Madame Mermoud

C’est notre ami et contributeur Eric Beaumard du Four Seasons George V qui nous a permis de découvrir celle que nous pouvons surnommer sans excès la magicienne des eaux-de-vie, la Valaisanne Véronique Mermoud. Cette dernière nous a redonné le plaisir de déguster des eaux-de-vie grâce à leur qualité et leur grande délicatesse.

L’abricot le produit estampillé Valais

Veronique Mermoud distille beaucoup de fruits mais aujourd’hui nous resterons sur l’abricot. L’abricot est le prince du verger valaisan suisse. Fruit emblématique en particulier la qualité Luizet sélectionnée par Abricool, il possède une belle coloration rouge orangée, une peau velouté, un goût sucré et acidulé.

Transformés par la vapeur au travers d’alambics, leur alcool transparent, à la fois fruité et délicat, se déguste en digestif.

La fleur d’abricot

L’eau-de-vie de Fleur d’abricot serait notre premier choix chez Abricool. Véronique Mermoud fait macérer dans une eau de vie d’abricot ces fleurs printanières qui apporteront cette belle couleur dorée à l’eau-de-vie à cause des pollens. Un parfum de fleur offre un magnifique mélange végétal en bouche. Un grand flacon à découvrir qui vous fera plonger dans un verger d’abricotiers en fleurs. Mais attention si vous recherchez surtout un goût de fruit prononcé il faudra plutôt choisir l’eau-de-vie d’abricot simple ou celui élevé en barrique. Ces dernières iront très bien en accord avec un sorbet plein fruit abricot comme proposé à l’excellent Café du Cerf à Rougemont (VD).

Un verger de printemps

Mais pourquoi Véronique était elle une magicienne ? Essentiellement car elle est un nez, et comme pour les grands créateurs de parfums pour les eaux-de-vie il faut un nez comme peuvent l’être Jean Claude Ellena, Olivier Polge, ou Christine Nagel pour les parfums d’Hermès ou Chanel. Cela lui permet avec sa propre palette olfactive d’offrir des flacons d’une immense gaité, mais avec des écritures précises comme une montre Suisse. Autre artiste le regretté et délicat chanteur Christophe dont nous étions fan disait que pour créer un son il faut une palette comme pour réfléchir aux mélanges de couleurs. Ainsi dans le même esprit artistique grâce à ce nez et sa palette personnelle les eaux-de-vie de Véronique Mermoud ne sont jamais linéaires, mais toujours délicates en saveurs, et surtout on ne s’ennuie jamais. Jean Claude Ellena l’ancien nez d’Hermès dit justement qu’un parfum a deux secondes pour séduire, l’eau-de-vie permet heureusement un rituel de dégustation plus long. Au cours de ces dégustations au nez se rajoutera le palais qui est une cathédrale de sens. Nous avons avons vu des visages s’éclairer, des yeux briller, des émotions apparaitrent, à la fin de dîners gourmands quand la bouteille d’eau-de-vie bien glacée arrivait sur la table.

Cet article est dédié à notre ami Roland Bonello abonné à notre blog et grand amateur des flacons de Madame Mermoud que nous soutenons affectueusement dans son combat actuel. Santé Roland🤞 comme ils disent à Fully dans le Valais où se trouve Abricool.

http://www.abricool.ch/

https://mplaisir.fr/2020/03/09/four-seasons-hotel-george-v-paris/

https://mplaisir.fr/2019/03/20/le-cerf-rougemont/

English Sumary by D.J. Campbell

It was Eric Beaumard,our friend and contributor from the Four Seasons George V, who helped introduce us to Valaisanne Veronique Mermoud, known for discovering an eau-de-vie with magical ingredients. Once again, she offers us and our friends the pleasure of tasting quality and delicacy from those eaux-de-vie. But why should we call Veronique a magician ? Quite simply because of her sensual powers : like all the great creators of eau-de-vie you require someone with sensory powers as witnessed from Jean Claude Ellena, Olivier Polge, Christine Nagel from Hermes and equally recognised from the Chanel House. Her olfactory palette offers her the ability to produce bottles that flourish in immense gaiety but detailed with such precision as expected in a Swiss watch. Due to her talent,Veronique Mermoud’s eaux-de-vie are never boring but instead brimful of intrigue. Jean Claude Ellena, formerly from Hermes correctly says that a perfume has two seconds to seduce : eau-de-vie fortunately offers a longer period for appreciation.The process allows the palette to transcend into differing sensory emotions.We witness faces light up, eyes brighten : sheer happiness when a bottle of chilled Madame Mermoud is served at the table after a gourmet dinner.

Spécial après crise des adresses d’évasion

Une adresse pour voir la vie en rose

Comme vous tous dans le monde nous vivons une période compliquée. Tous nos reportages dont celui sur l’île d’Islay ont été reportés à une date dirons nous avec optimisme ultérieure. Mais notre Blog va soutenir les hôtels, les restaurants, les vignerons, les fabricants authentiques qui nous ont enchantés ces derniers temps, mais qui souffrent aujourd’hui économiquement. Nous vous donnerons au moment opportun ces adresses où vous pourrez retrouver sérénité, nature, sport, et gourmandise sans prendre l’avion. Aujourd’hui juste quelques photos pour rêver à un futur meilleur avec ces beaux endroits coups de cœur à visiter. Ce sera en Ariège, dans l’Aubrac, dans le Cantal, en Bourgogne, en Haute Savoie, etc. En attendant prenez soin de vous et de vos familles et comme disait Winston Churchill «We Shall Never Surender »

Nous y étions il y a une année et en rêvons encore
Whatever Wherever
Dès que possible nous y retournerons c’est promis
Rendez vous avec la nature qui vous contemple
When the streets have no name
A côté de la Borie de l’Aubrac c’est just wouah
Toujours en Lozère un spa à découvrir
En Aveyron si Bras m’était conté
Visitez ce plat de légende que vous n’oublierez plus
Le châtaigneraie et son terroir gourmand
Dans le Cantal l’Auberge de la Tour so cosy
Le Cantal relax et végétal
Prêt pour un jacuzzi en Haute Loire?
Siège fenêtre ou couloir ?
Un voyage gastronomique et de tradition
La Bourgogne gourmande triple étoilée
Attendre la nuit…chez Lameloise
Chardonnay bien sûr
Le Manoir d’Agnès en Ariège
Un palace de légende sur le lac Léman
Pas loin du Léman avec une auberge magnifique
Nous y étions en septembre dernier
Et pourquoi pas Marseille et ses adresses d’initiés
Made In Marseille France by AM
Si la Tomate venait à ma table by Ouréa

English Sumary by D.J. Campbell

 

Like us all, you are currently living in a complicated world.We have postponed our blog releases, including the one on Islay Island until more optimistic times. However, our Blog Mon Plaisir will continue to support hotels, restaurants, winemakers; those authentic artisans who have enchanted us in the past but who now suffer economically. We will be publishing their addresses at the appropriate moment where you will be able to enjoy serenity, nature, sport and gourmet meals, each reachable without taking an airplane flight. We are offering just some incredible images to dream about; places to visit in the future. Whether it be in Ariege, Aubrac, Cantal, Burgundy or Haute Savoie, etc. Meanwhile, do take care of yourself as well as your families and as Winston Churchill said  » We shall Never Surrender ».

 

 

 

 

Four Seasons Hôtel George V Paris

Des créations florales époustouflantes, 3 restaurants étoilés au guide Michelin –une première en Europe ! Le Four Seasons Hotel George V est aujourd’hui devenu un Palace mythique.

Aujourd’hui nous vous recommandons une expérience à ne pas manquer au Four Seasons George V , une « rencontre » avec Eric Beaumard le directeur du restaurant Le Cinq*** et chef sommelier de l’hôtel. Nous vous le présentons.

Création florale de Jeff Leatham

Avec Christian Le Squer en cuisine et Éric Beaumard le George comme les familiers l’appelle possède une Dream Team de très haut vol. Ils s’entendent fort bien, origines Bretonnes communes aidant, cela se ressent et nous pouvons dire pour avoir connu les chefs précédents que le Cinq et le George ont trouvés avec eux une belle sérénité et une voie apaisée. Comme le dit fort justement Christian Le Squer « Les trois étoiles attribuées au Cinq récompensent l’essence même de la cuisine contemporaine. Nous nous efforçons de faire évoluer constamment notre style et nos techniques afin de créer un lien émotionnel avec nos clients. »

Croyez nous l’émotion avec eux laissera une trace magistrale dans votre livre de rêves, de souvenirs, et de sentiments.

« Ma vraie récompense, c’est lorsqu’un client quitte le restaurant avec le sentiment que le temps s’est arrêté » E.Beaumard

Meilleur Sommelier de France, puis d’Europe, et enfin finaliste du Meilleur Sommelier du Monde. Eric a été notre mentor, il est celui qui nous a fait découvrir le vin avec humanisme, humilité et humour. Nous l’avons connu dans cette merveilleuse et inoubliable maison qu’était La Poularde de Gilles et Monique Eteocle à Montrond les Bains. Il est un de ceux qui ont su moderniser ce beau métier de sommelier en douceur en respectant les fondamentaux et sans oublier d’où il vient. Et quel alchimiste et créateur d’accord mets et vins. Nous avons en mémoire les accords d’un Vieux Parmesan Vin Santo de Toscane à damner Saint Bernardin de Sienne, un Manchego et Xérès, des langoustines et Riesling cristallin allemand, un Foie gras poché au Château Soutard et son vin éponyme , une Fourme d’Ambert fermière et vieux Porto. Ajoutons sa passion des verres pour chaque cépage qu’il nous a transmis aussi avec les grands noms comme Riedel, mais aussi ce verre à Champagne l’Ambassadeur sublime réalisé par Mr Darsonville.

La cave du George creusée dans la carrière qui a servie pour construire l’Arc de Triomphe

Eric a su s’adapter à l’évolution des vins, de la clientèle et de ses attentes avec « sa cave » de plus de 60000 flacons qui n’est pas composée que de Romanée Conti, de Château Margaux, ou de Dom Perignon, mais aussi de vins de vignerons connus depuis des décennies ou en devenir.

La Galerie notre lieu privilégié pour ressentir ce Palace

La cave est somptueuse et sa visite après avoir pris un petit ascenseur pour descendre dans le cœur de Paris reste une expérience unique. Le dénominateur pour Eric commun est toujours l’humain et le respect de celui qui travaille la vigne. Pour avoir dégusté avec lui dans la Vallée du Rhône j’avais pu voir une belle relation avec les vignerons. Une observation délicate du millésime.

Création Christian Le Squer

De plus en plus nombreux sont les clients qui prennent le vin au verre et Éric a été précurseur en offrant déjà il y plus de vingt ans ces verres pour ses accords de druide breton. Mais avec lui pas de choix limité ennuyant ou étroit comme souvent avec la sélection au verre, que de l’étonnement. Un conseil laissez le faire car il a le don de lire dans vos pensées sur ce qui vous ferait plaisir. Il observera votre réaction avec son regard et sourire malicieux. Il partagera toujours votre plaisir avec sincérité quel que soit le vin dégusté.

Eric et le fidèle Thierry lors de la remise de sa Légion d’Honneur par Mr François Pinault

Éric Beaumard c’est aussi la fidélité en amitié comme en témoigne entre autre son duo avec le passionné et brillant Thierry Hamon. Ces deux là sont inséparables depuis La Poularde comme l’étaient Sherlock Holmes et le Docteur Watson en son temps.

Qu’il ait été enfin nommé par le Michelin sommelier de l’année 2020 était émouvant, mais pour nous ce n’est rien par rapport à la reconnaissance de ses pairs et de ses clients, la plus belle des récompenses pour cet homme talentueux et généreux.

Comme je le répète souvent trois personnes sont à l’origine pour différentes raisons de mes passions pour la table, le vin, le beau produit authentique et de ce blog Mon Plaisir, Michel Bras pour une vision de la cuisine à travers le respect de valeurs humaines et de sa nature environnante , François Simon pour son éthique légendaire et sa belle écriture, et donc Eric Beaumard. J’espère surtout modestement partager avec vous ce qu’ils m’ont appris à travers nos articles.

Les chefs du George V tous étoilés ce qui est unique en Europe

Pour conclure une belle expérience dans un restaurant est faite par ceux qui la produisent, mais aussi par ceux qui la vivent. Qu’attendez vous ?

Le George * du Chef Simone Zanoni et ses vins Italiens choisis par Éric Beaumard

The Four Seasons Hotel George V with its stunning floral displays and 3 Michelin-starred restaurants, has now become a legendary Palace.

Today we are offering an experience never to be missed at the Four Seasons George V. An encounter with Eric Beaumard,Director of the Cinq restaurant *** and Head sommelier of the hotel.

The George V has indeed, a dream team with Christian Le Squer, as chef, and Eric Beaumard. Trust us; the feeling of sheer emotion will remain marked in dreams, thoughts and feelings. We remember him in the wonderful and unforgettable hostellerie, La Poularde, owned by Gilles and Monique Eteocle in Montrond les Bains. He is simply one of those people who knows how to modernise the magic profession of being a sommelier, respecting the basics, never forgetting his roots. What an alchemist, aligning both food and
wine as a creator does.
Having had the opportunity of wine tasting in the Rhone Valley
with him, I can recognise his great relationship with winegrowers. He shows both a fond and interested observation to the vintage.

Eric Beaumard also shows great loyalty in his friendships, as seen in his relationship with the passionate and brilliant Thierry Hamon. They are inseparable from their days at La Poularde, as was Sherlock Holmes and Doctor Watson in their time.



A great restaurant experience is made by those who are part of the
creation, those who engage and connect. No reason why you should hold back, go and try for yourself !


By contributor Derrick Campbell

PAUL BOCUSE

Le Michelin une Douce France qui fout le camp.

Ancien membre du jury des 50 meilleurs restaurants du Monde dont j’ai démissionné par déontologie je voudrais pas commenter ce qu’est la Maison Bocuse à chaud. J’avais rencontré Mr Paul, quelle expérience, quel charisme. Ses menus étaient classiques avec des tarifs élevés mais techniquement parfait. Pas de soufflé d’oursins à la pimprenelle chez lui. Pas de poularde revisitée ce qui n’était pas nécessaire puisque la vraie visite était parfaite. Avoir voulu moderniser l’endroit je ne peux pas juger car j’ai pas visité récemment. A priori ce n’est pas la cause de la rétrogradation. Depuis toujours il y a débat sur les 3*. Petit à Annecy, Bacquié au Castellet, Passedat à Marseille valent ils 3 macarons par exemple ? J’ai mon avis… Aujourd’hui le Michelin fait le choix du commercial bling bling avec des macarons à tout va comme par exemple à Courchevel dans des hôtels ouverts que 3 mois dans l’année aux tarifs inaccessibles appartenant à de riches propriétaires qui en font leurs danseuses. Des chefs de renoms en profitent et en abusent. Michelin a choisi ces derniers avec leurs plats seuls à 140 €, entrées à 80€ et desserts à 50€! Et nous les passionnés gourmands dans tout cela. Et bien c’est comme pour les grands crus de Bordeaux vendus aux prix d’un sac Kelly d’Hermes nous les remplacerons par des vignerons et restaurateurs authentiques. Le carcan des guides et des classements on s’en moque désormais. Mais cette décision du Michelin c’est surtout pour nous quand même une douce France qui fout le camp.

Former member of the jury of the 50 best restaurants in the world from which I resigned by ethics I would not like to review today what is Bocuse restaurant. I had met Mr. Paul, what an experience, what a charisma. His menus were classic and technically perfect. No poularde « revisited » which was not necessary since the real visit was perfect. There has always been a debate on the 3 *. Petit in Annecy, Bacquié in Castellet, Passedat in Marseille are they worth 3 macarons for example? I have my opinion … Today Michelin chooses the media way with its 3 stars like in Courchevel in hotels open only 3 months in the year at inaccessible prices belonging to rich owners who make them their dancers. Renowned chefs take advantage of that and abuse of it. Michelin chose these with their dishes alone at 140 €, starters at 80 € and desserts at 50 €! And us passionate food lovers ? Well, it’s like for the Grands Crus of Bordeaux sold at the price of a Kelly Hermès bag, we will replace them with authentic winemakers and restaurants. But this Michelin decision is above all for us a part of caring France who disappear.

English version by contributor Derrick Campbell

Savonnerie Fer à Cheval – Marseille

Notre Blog devient « ambassadeur » du vrai savon de Marseille le Fer à Cheval

savon 2

Il nous a semblé évident avec vous fidèles lecteurs partisans de l’authenticité que cela soit au niveau humain ou des produits de nous engager pour supporter un de nos produits préférés le savon de Marseille. Cela à titre gracieux et sans contrat signé. Nous avons choisis la Savonnerie du Fer à Cheval car nous trouvons leurs savons juste exceptionnels. Aujourd’hui le vrai savon de Marseille se heurte à des industriels peu scrupuleux qui font du lobbying auprès de l’INPI pour empêcher une IGP (indication géographique protégée) qui serait réservée aux seuls vrais savons de Marseille fabriqués qu’à Marseille. Cela vous semble évident comme à nous qu’un savon de Marseille ne soit pas fabriqué en Chine ou en Turquie en soit disant respectant la recette. Et bien ce n’est pas le cas et nombres de touristes se font tromper tous les jours à Marseille et ailleurs en achetant des savons multicolores qui coûtent trente centimes d’euros en Asie mais labélisée abusivement « Marseille ».

savon Feracheval_Brut_Gamme-olive_vegetal_1

La savonnerie le Fer à Cheval est la plus ancienne savonnerie de Marseille fondée en 1856 et toujours en activité.

Elle sélectionne soigneusement les ingrédients, et fabrique en chaudrons selon un savoir-faire ancestral préservé, transmis de génération en génération de maîtres savonniers. Près de 10 jours sont nécessaires pour l’élaboration d’un savon composé qu’à base d’huiles exclusivement végétales, sans additif chimique, conservateur ou parfum. Hypoallergénique il ne contient pas d’huile de palme. Le savon vert est obtenu à partir de 70% d’huile de grignons d’olive pour ses propriétés nourrissantes et de 30% d’huile de coprah pour ses propriétés moussantes. Nous en faisons un usage quotidien que ce soit en salle de bain pour la douche et même se brosser parfois les dents, en cuisine avec le savon noir liquide, enfin pour détacher vêtements ou moquette avec le stick approprié.

Ci dessous un extrait d’une émission sur M6 sur le savon de Marseille et le Fer à Cheval.

Devenez vous aussi ambassadeurs autour de vous du vrai savon de Marseille de la savonnerie le  Fer à Cheval car nul doute qu’ils le méritent.

 

https://www.savon-de-marseille.com/fr/

 

Our blog today has chosen a very privileged pleasure of wishing to become one of the few global « ambassadors » to recognise the original soaps from Marseille. We offer this as a gentleman’s offer for your pleasure and curuosity.

We select  the Savonnerie du Fer à Cheval because we find their soaps are just simply exceptional. The Fer à Cheval soap factory is the oldest soap factory in Marseille founded in 1856 and still in operation. It takes 10 days for the preparation of one  soap based from exclusive vegetable oils, without chemical additives, preservatives or perfumes.

Today the real  Marseille soap  faces an  unscrupulous industriel legislatively lobby from the INPI to protect the geographical region  which illustrates  the only real soaps made in Marseille. It will appear to you and obvious to us  that a Marseille soap can never be made  in China or Turkey. Many tourists are mislead every day in Marseille and elsewhere by buying multicolored soaps that cost thirty cents in Asia and improperly labeled « Marseille ».

Derrick J Campbell from Mplaisir.fr team

 

 

AM par Alexandre Mazzia

12h30 Départ

Un voyage chez AM Alexandre Mazzia.

François Simon a écrit un livre superbe Pars! Voyager est un sentiment. Un titre qui va comme un gant à ce restaurant où la notion de voyage est souvent et justement mise en avant. Les départs en voyage sont souvent mêlés d’excitation et suivis d’émerveillements puis de souvenirs. Les voyages sont aussi l’occasion de faire de belles rencontres et des réflexions sur le partage des cultures. Comme chez AM.

Entre les images de notre dernier déjeuner chez Alexandre nous vous donnerons notre ressenti sans tout dévoiler c’est promis pour vous laissez une part de surprise. Disons que l’étonnement sera un des secrets de l’expérience AM que vous découvrirez pendant votre voyage.

Alexandre Mazzia c’est d’abord une belle personne comme nous les apprécions sur ce blog. Il a un talent créatif incroyable et en fait profiter avec une rigueur professionnelle impressionnante mais toujours bienveillante ses clients voyageurs. Comme dit Stéphanie ma fidèle et précieuse partenaire d’expérience épicurienne, deux repas nous ont la première fois étonnés puis fait méditer sur leurs contenus. Chez Bras en 1997 et chez Alexandre Mazzia en 2014.Nous n’apprécions pas les menus surprises imposés selon l’humeur du chef ou du marché. Mais chez Alexandre Mazzia cela fait partie de la philosophie de l’homme et du lieu. Un peu comme chez Enrico Crippa au Piazza Duomo à Alba un autre incroyable artiste https://mplaisir.fr/2019/01/22/piazza-duomo-alba/

Avoir un menu avec les intitulés chez AM avant le départ du voyage serait comme un spoiler qui vous raconterez au début l’épilogue d’un grand film.

Vous rencontrez une cuisine végétale, percutante, étonnante, avec un travail sur les différentes saveurs qui laisse imaginer l’énorme travail gustatif et créatif en amont. Se mêle le floral, l’oriental, le boisé, le iodé, l’épicé… Comme disait Karl Lagerfeld « Quoique que vous fassiez, il faut être là où on ne vous attends pas ». Ce que fait si bien Alexandre Mazzia. Nous vient à l’esprit les noms de Le Corbusier, Soulages, Bras, Gagnaire, Crippa…Le voyage ne serait pas parfait si le service n’était pas au niveau des plats. En salle la jeune équipe est impeccable. Mais surtout ici tout est bien rythmé, vous avez le temps de méditer à ce que vous venez de déguster sans jamais attendre. Une prouesse de l’équipe de cuisine dont le fidèle et indispensable Marco Altenburger qui vous permet une très bonne fréquence pour des séquences de bonheur.

14h30 Fin du voyage

Où le beau se révèle aussi un sentiment comme le voyage.

First and foremost, we must admit to appreciating greatly Alexandre
Mazzia, here on our blog, as a very genuine person. He has such an incredible
talent for creativity.

We never much admire « surprise menus », produced at a whim in line with a
chef’s mood or dictated by what is offered from the market.

Alexandre Mazzia stands , however, for his own philosophy; the man himself and
his location. This reminds us rather of Enrico Crippa’s, an other incredible
artist at the Piazza Duomo in Alba.

If you were to have the content of the AM menu before arrival, you would feel
somewhat let down, as if you were told how a great movie was to end.

You are greeted, instead by a cuisine of vegetables; so striking and
amazing, with flavours working on different levels, opening the imagination to
the enormity of his culinary skill and creativity.

The service must also be at the same very high standard as the prepared
food. The young team on hand is impeccable in all ways. Everything is so well
timed, allowing reflection on what you have just eaten, yet without any
wait. The faithfull and irreplaceable Marco Altenburger and the kitchen team orchestrate with Alex a successive service which brings sheer delight and total happiness.     

English summary by Derrick Campbell Mon Plaisir’s Blog Team member.

http://alexandremazzia.com/

Marseille France

PREFACE DE FRANCOIS SIMON

             Préface de François Simon Journaliste Ecrivain pour notre Blog

Mon plaisir, éloge de la lenteur

Alors que tout autour de nous, l’accélération, l’estompé est de mise. Il est louable que des lieux respirent. Que s’y développe un plaisir apaisé, lucide, clairvoyant. C’est le cas avec le site créé par Gérard Avimelac, Mon Plaisir. Pas de dédoublage, ni d’obliques surtravaillées, ici ce « plaisir » coule comme une eau de source. Le plaisir de Gérard appartient à ces univers préservés, presque sauvages. L’amitié y perle mais ne lie pas les mains, ni ne brouille le jugement. C’est sans doute la force de ce rendez vous: pas d’entrave, pas de religion si ce n’est celle du bon moment passé, de son bon plaisir. Pour avoir eu la chance de partager quelques repas avec notre ami, j’ai pu constater son honnêteté, sa discrétion: pas de passe droit ostentatoire, de rapport de forces encombrant, de rouerie marchande…Non, un moment de paix, parfois de grâce. Car le plaisir a besoin de belle âme, de respiration, de regards bienveillants. C’est précisément le cas avec ce site où tout de suite on se sent comme entouré, protégé. Les mots y sont choisis, jamais exagérés, toujours complices. Le plaisir est finalement un petit animal sauvage qui s’enfuit dès qu’il y a de mauvaises vibrations, d’intentions pas claires. Il a besoin de clarté, d’envie et de désir.

François Simon

 

Avec sa plume plus tranchante qu’un couteau de cuisine, le critique gastronomique François Simon a écumé les tribunes des plus grands quotidiens français (du Figaro au Monde), avant de multiplier ses armes à la télévision, dans des podcasts ou encore des livres…Réputé pour être un des meilleurs, incognito partout où il passe.

La Cuisine Catalane

La cuisine Catalane existe t’elle? La réponse est oui mais pourquoi alors cette question?Laissons répondre David Kinch le chef Californien à qui il était demandé si la cuisine Californienne existait: « les gens ont besoin de repères. La cuisine ceci, la cuisine cela. Mais tous sur terre nous cuisinons, les grands restaurants, les petits, en famille…l’important c’est faire un plat avec les produits du coin ». Comme en Catalogne en fait.

Profitant de notre séjour au très beau Resort PGA CATALUNYA avec le précieux concours de notre fidèle ami et lecteur Michel Tardieu connu pour ses vins d’exception de la vallée du Rhône, mais aussi pour son palais passionné et de haut vol nous avons visité deux restaurants superbes ELS TINARS à Llagostera et VICIUS à Pals. On vous laisse avec une balade en photo qui commence chez ELS TINARSNous avons juste remplacé le bœuf de Galice pour un riz de veau qui est un produit qui montre bien pour nous la créativité gustative d’un chef. Que des beaux produits et un service d’une belle gentillesse multilingue. Côté vin mention spéciale ce soir là au Sambukina Rosé local qui nous a enchanté. A noter que le prix des vins au verre commence à 3.90€ ce qui chez un étoilé est rarissime. Très belle carte des vins locale, d’Espagne, et du monde.

Une très belle adresse dirigée par plusieurs générations de la même famille qui vous offrira un mix réussi de cuisine contemporaine et traditionnelle basé sur des produits locaux superbes. Marc et Elena sont de biens beaux témoins de ce que le mot transmission veut dire.

https://elstinars.com/ca/

Continuons avec une autre pépite gourmande VICUS à PALS

Pals est considéré comme un des plus jolis villages d’Espagne. C’est mérité mais revers de la médaille c’est très touristique et nous avons dû nous frayer un chemin à travers les perches à selfies. Rien de tout cela chez Vicus Restaurant qui est un restaurant d’une famille et la dernière génération Elisabet et Gerard se sont entourés d’un chef de talent Damià Rafecas qui met parfaitement en valeur les produits de saison et de proximité. Vous avez si vous le souhaitez un menu spécial avec le célèbre riz de Pals. Service impeccable et vins très raisonnables en prix. Laissons parler les photos.Un mot sur les liqueurs Chartreuse, Vicus était auparavant avec la famille un bar où vous pouviez boire un verre de Chartreuse Tarragona après une journée de travail. Aujourd’hui malheureusement vous les regardez seulement …Qui a dit qu’avant c’était parfois mieux.

http://www.vicusrestaurant.com/fr/

Conclusion

Oui la cuisine Catalane existe nous le confirmons. Elle est basée sur des produits locaux avec des chefs comme ceux d‘Els Tinars et de Vicus qui apportent avec talent une belle touche contemporaine débarrassée de tout superflu « high-tech » qui n’a heureusement fait qu’un passage médiatique mais furtif dans cette belle région.

Does Catalan cuisine exist? The answer is yes but why ask such a question? Let’s meet David Kinch, the Californian chef who was asked if California cuisine existed: « People need landmarks, cooking this, cooking that,  but everybody on earth cooks, great and small restaurants,families  … the important thing is to make a dish with local products « .  As in Catalonia .

Enjoying our stay at the beautiful PGA CATALUNYA Resort with the precious assistance of our faithful friend and reader Michel Tardieu known for his exceptional wines from the Rhone Valley.

We visited two superb restaurants;

ELS TINARS in Llagostera and VICIUS in Pals.

Els Tinars is a beautiful address run by several generations of the same family that will offer you a successful mix of contemporary and traditional cuisine based on local products.

Vicus Restaurant is also a long run family restaurant and the last generation Elisabet and Gerard have surrounded themselves with a talented chef Damià Rafecas who perfectly mixes seasonal and local products.If you wish, you can have a special menu with the famous Pals rice. A very impeccable service and reasonable prices for the wine offering.

PGA Catalunya Resort

hotel

Le PGA Catalunya Resort est situé sur un emplacement privilégié au cœur d’une région fascinante, à 10 minutes de Gérone, avec Barcelone tout à côté, et la mer pas loin. Un endroit aux possibilités infinies où votre bien-être est une priorité absolue avec le premier parcours d’Espagne sur place. Le resort s’impose comme une destination golfique incontournable mais également comme un lieu de détente avec tous les loisirs proposés. Nous avons été conquis par le cadre magnifique et par le soin apporté à tous les niveaux afin que l’expérience soit une réussite. L’hôtel CAMIRAL 5 étoiles de PGA Catalunya Resort dès le premier contact avec le jeune personnel enthousiaste lors du check in nous a fait ressentir que notre séjour correspondra à nos souhaits avec des tarifs assez raisonnables pour un membre des Leading Hotels Of The World. Ici pas d’excès de marbre, d’or fin et de salamalecs robotisés qui ont engorgés malheureusement le luxe de certains hôtels. Le luxe pour tenir sa place a besoin d’être naturel et discret. Le personnel rencontré à PGA Catalunya a quelque chose de frais,  délié, suave, adoucissant au passage une clientèle sportive et apaisée. C’est mon ressenti en tout cas.camiral lobbycamiral room 2Les parties communes sont lumineuses et la chambre parfaite de part son confort avec une literie qui vous reposera après une journée de golf.  Vous pouvez choisir la souplesse de votre oreiller pour un sommeil Custom Made. Machine à expresso Illy appréciée pour notre part, Wifi ultra haut débit, TV aux programmes infinis, et un service de couverture du niveau d’un Palace. Une belle salle de fitness équipée des derniers appareil Technogym avec écouteurs et eau minérale locale offerts. Un nouveau Spa aux dimensions plus actuelles est en projet à court terme dans le prolongement de l’hôtel.gymLe bar est agréable avec de belles collection de Single Malt et un choix de vins judicieux et locaux d’Emporda ou de Rioja pouvant être servis au verre à prix doux. Là aussi un personnel juvénile vitaminé mais motivé.camiral bar 2Le petit déjeuner est sans doute un des  moments « signature » du Resort avec un choix incroyable adapté à tous les goûts et les nationalités. Jus de fruit Detox, fruits frais, miel maison, fromages, gâteaux, et un service des oeufs réalisé par un cuisinier qui a du grandir parmi les poules vu sa passion pour le produit.Camiral BreakfastCôté table notre séjour correspondait à l’arrivée d’un nouveau Chef Executive venant du Palace de Barcelone, nous avons de ce fait pas pu voir sa nouvelle carte en cours d’élaboration. Je pense qu’il orientera avec justesse l’offre vers une place plus importante pour les magnifiques produits du terroir de Catalogne alors que l’offre actuelle est plutôt internationnale tout en étant de qualité. Quatre restaurants sur le Resort dont le bien pratique Clubhouse. Nous parlerons dans notre prochain article de la cuisine Catalane à travers deux adresses magnifiques pas très loin du Resort en plus pour l’une d’entre elle.clubhouseVue depuis la terrasse du restaurant du Club House

Pour le Golf les superlatifs sont de sortie car sincèrement nous avons rarement vu un Resort offrant autant de qualité, de service et de beauté réunis. Les deux parcours de championnat dont le mythique STADIUM allient l’harmonie des paysages à un challenge sportif de haut niveau. C’est fort justement que le Stadium élaboré à la base pour recevoir une Ryder Cup est régulièrement élu parmi les beaux parcours d’Europe et N°1 en Espagne. Le TOUR COURSE aura notre préférence subjective pour sa bienveillance envers notre carte de score. Membre du group exclusif des destinations de l’European Tour, ce lieu de classe mondiale offre une pratique du golf exceptionnelle et des practices, utilisées par des équipes et des professionnels internationaux.  Il y règne ainsi une belle ambiance sportive et élégante bien différente d’un club de golf habituel.golf ladyLe Stadium de réputation internationale justifiéegolf closeTrou signature magistral entouré d’eau et de sublime paysagegolf par 3 stadiumUn des Par 3 du Stadium qui restera dans votre mémoirechiping

Les possibilités d’entrainement sont infinies avec même des reproductions des bunkers du trou 17 de Saint Andrews et du 18 de Peeble Beach. st andrewsScottish bunker mais avec plus de soleil…practice 2Un Driving Range qui donne qu’une seule envie c’est de retourner s’entrainertop tracerNouveau vous pouvez disposer du TOPTRACER qui rendra vos entrainement plus ludique. Le Toptracer vous donne la même technologie de suivi de balle que les professionnels utilisent, avec des modes et des jeux adaptés à tous les âges et à tous les niveaux.  Le Proshop du Cluhouse propose une offre impressionnante à des prix tout à fait corrects. Difficile de ne pas succomber à la tentation face à une sélection des plus prestigieuses marques de golf: Adidas, Nike, J. Lindeberg, Ralph Lauren, Footjoy, Taylor Made, Titleist, Under Armour. Notre sympathique Caddie Master Marocain toujours disponible nous a rappellé en plus que des beaux souvenirs de son pays. Vous avez même une « superette » golf avec jus, barres de céreales, fruits secs, et anti dépresseurs si vous avez mal joué ( on plaisante bien sûr ). Bon point enfin pour les starters sympathiques et pour les multiples passages pendant votre parcours de la voiturette bar ou café.

Mais PGA Catalunya c’est pas que le Golf car vous pouvez explorez en VTT les voies vertes autour du complexe, ou faire du cheval en collaboration avec le Club d’équitation de Vidreres. Vous pouvez  pêcher dans les rivières alentours, faire une sortie en bateau le long de l’idyllique Costa Brava. Visitez la ville historique de Gérone, ou même devenir apiculteur avec les ruches du Resort. Il y a une personne dédiée qu’aux activités qui fera tout pour devenir votre alchimiste.mielLe délicieux miel servi au petit déjeuner est issu directement des ruches du Resort

Les enfants ne sont pas oubliés avec un mini club et bien sûr tennis et paddle sont présents.

Conclusion: La réussite du mariage entre modernité et tradition du golf dans un resort jeune et enjoué nous a conquis.  Il est donc certain que nous retournerons à PGA Catalunya car la sérénité et la qualité du séjour nous ont pas seulement charmés mais aussi donnés qu’une envie c’était d’allonger nos journées et notre séjour.

http://fr.pgacatalunya.com/

The PGA Catalunya Resort has a privilege location  in the heart of a fascinating region, 10 minutes from Girona, with Barcelona next door, and the sea not far away. A place with endless possibilities  and must-see golf destination with the N°1 course of Spain.
The 5-star CAMIRAL Hotel PGA Catalunya Resort offers a first contact with enthusiastic young staff during the check in making us feel that our stay will match our wishes with reasonably rates for a member of the Leading Hotels Of The World. Here there is no excess of marble, fine gold and robotic salamalecs that have unfortunately congested the luxury of some hotels. Luxury to hold one’s place needs to be natural and discreet. The staff met at PGA Catalunya have something fresh, loose, suave, softening the passage of a sportive and soothed clientele.
The room is perfect with its comfort appreciated after a day of golf or at the pool.
The breakfast is without a doubt one of the « signature » moments of the Resort with an incredible choice adapted to all tastes and nationalities. Detox fruit juice, fresh fruit, homemade honey, cheeses, cakes, and egg service performed by a cook who has surely grown up among the hens when you see his passion for the eggs
For the Golf Superlatives are out because sincerely we have rarely seen a Resort offering so much quality, service and beauty together. The two championship courses, including the legendary STADIUM, combine the harmony of landscapes with a high-level sports challenge. It is quite right that the Stadium developed at the base to host a Ryder Cup is regularly elected among the beautiful courses of Europe and N ° 1 in Spain
But PGA Catalunya is not only a Golf destination because you can explore the greenways around the resort by mountain bike or horseback riding in the area. You can fish in the surrounding rivers or, if you prefer, take a boat trip along the idyllic Costa Brava. Visit the historic city of Girona, become beekeeper with the hives of the Resort. There is a dedicated person who will do everything to become your alchemist.
It is certain that we will return to PGA Catalunya because the serenity and quality of the stay has given us a desire to extend our days and our stay.

 

Articles précédents