12h30 Départ
Un voyage chez AM Alexandre Mazzia.
François Simon a écrit un livre superbe Pars! Voyager est un sentiment. Un titre qui va comme un gant à ce restaurant où la notion de voyage est souvent et justement mise en avant. Les départs en voyage sont souvent mêlés d’excitation et suivis d’émerveillements puis de souvenirs. Les voyages sont aussi l’occasion de faire de belles rencontres et des réflexions sur le partage des cultures. Comme chez AM.
Entre les images de notre dernier déjeuner chez Alexandre nous vous donnerons notre ressenti sans tout dévoiler c’est promis pour vous laissez une part de surprise. Disons que l’étonnement sera un des secrets de l’expérience AM que vous découvrirez pendant votre voyage.
Alexandre Mazzia c’est d’abord une belle personne comme nous les apprécions sur ce blog. Il a un talent créatif incroyable et en fait profiter avec une rigueur professionnelle impressionnante mais toujours bienveillante ses clients voyageurs. 
Comme dit Stéphanie ma fidèle et précieuse partenaire d’expérience épicurienne, deux repas nous ont la première fois étonnés puis fait méditer sur leurs contenus. Chez Bras en 1997 et chez Alexandre Mazzia en 2014.
Nous n’apprécions pas les menus surprises imposés selon l’humeur du chef ou du marché. Mais chez Alexandre Mazzia cela fait partie de la philosophie de l’homme et du lieu. Un peu comme chez Enrico Crippa au Piazza Duomo à Alba un autre incroyable artiste https://mplaisir.fr/2019/01/22/piazza-duomo-alba/
Avoir un menu avec les intitulés chez AM avant le départ du voyage serait comme un spoiler qui vous raconterez au début l’épilogue d’un grand film.
Vous rencontrez une cuisine végétale, percutante, étonnante, avec un travail sur les différentes saveurs qui laisse imaginer l’énorme travail gustatif et créatif en amont. Se mêle le floral, l’oriental, le boisé, le iodé, l’épicé… Comme disait Karl Lagerfeld « Quoique que vous fassiez, il faut être là où on ne vous attends pas ». Ce que fait si bien Alexandre Mazzia. Nous vient à l’esprit les noms de Le Corbusier, Soulages, Bras, Gagnaire, Crippa…
Le voyage ne serait pas parfait si le service n’était pas au niveau des plats. En salle la jeune équipe est impeccable. Mais surtout ici tout est bien rythmé, vous avez le temps de méditer à ce que vous venez de déguster sans jamais attendre. Une prouesse de l’équipe de cuisine dont le fidèle et indispensable Marco Altenburger qui vous permet une très bonne fréquence pour des séquences de bonheur.
14h30 Fin du voyage
Où le beau se révèle aussi un sentiment comme le voyage.
First and foremost, we must admit to appreciating greatly Alexandre
Mazzia, here on our blog, as a very genuine person. He has such an incredible
talent for creativity.
We never much admire « surprise menus », produced at a whim in line with a
chef’s mood or dictated by what is offered from the market.
Alexandre Mazzia stands , however, for his own philosophy; the man himself and
his location. This reminds us rather of Enrico Crippa’s, an other incredible
artist at the Piazza Duomo in Alba.
If you were to have the content of the AM menu before arrival, you would feel
somewhat let down, as if you were told how a great movie was to end.
You are greeted, instead by a cuisine of vegetables; so striking and
amazing, with flavours working on different levels, opening the imagination to
the enormity of his culinary skill and creativity.
The service must also be at the same very high standard as the prepared
food. The young team on hand is impeccable in all ways. Everything is so well
timed, allowing reflection on what you have just eaten, yet without any
wait. The faithfull and irreplaceable Marco Altenburger and the kitchen team orchestrate with Alex a successive service which brings sheer delight and total happiness.
English summary by Derrick Campbell Mon Plaisir’s Blog Team member.
Marseille France
La cuisine Catalane existe t’elle? La réponse est oui mais pourquoi alors cette question?Laissons répondre David Kinch le chef Californien à qui il était demandé si la cuisine Californienne existait: « les gens ont besoin de repères. La cuisine ceci, la cuisine cela. Mais tous sur terre nous cuisinons, les grands restaurants, les petits, en famille…l’important c’est faire un plat avec les produits du coin ». Comme en Catalogne en fait.
Nous avons juste remplacé le bœuf de Galice pour un riz de veau qui est un produit qui montre bien pour nous la créativité gustative d’un chef. Que des beaux produits et un service d’une belle gentillesse multilingue. Côté vin mention spéciale ce soir là au Sambukina Rosé local qui nous a enchanté. A noter que le prix des vins au verre commence à 3.90€ ce qui chez un étoilé est rarissime. Très belle carte des vins locale, d’Espagne, et du monde.
Un mot sur les liqueurs Chartreuse, Vicus était auparavant avec la famille un bar où vous pouviez boire un verre de Chartreuse Tarragona après une journée de travail. Aujourd’hui malheureusement vous les regardez seulement …Qui a dit qu’avant c’était parfois mieux.
Le Stadium de réputation internationale justifiée
Trou signature magistral entouré d’eau et de sublime paysage
Un des Par 3 du Stadium qui restera dans votre mémoire
Scottish bunker mais avec plus de soleil…
Un Driving Range qui donne qu’une seule envie c’est de retourner s’entrainer
Nouveau vous pouvez disposer du TOPTRACER qui rendra vos entrainement plus ludique. Le Toptracer vous donne la même technologie de suivi de balle que les professionnels utilisent, avec des modes et des jeux adaptés à tous les âges et à tous les niveaux. Le Proshop du Cluhouse propose une offre impressionnante à des prix tout à fait corrects. Difficile de ne pas succomber à la tentation face à une sélection des plus prestigieuses marques de golf: Adidas, Nike, J. Lindeberg, Ralph Lauren, Footjoy, Taylor Made, Titleist, Under Armour. Notre sympathique Caddie Master Marocain toujours disponible nous a rappellé en plus que des beaux souvenirs de son pays. Vous avez même une « superette » golf avec jus, barres de céreales, fruits secs, et anti dépresseurs si vous avez mal joué ( on plaisante bien sûr ). Bon point enfin pour les starters sympathiques et pour les multiples passages pendant votre parcours de la voiturette bar ou café.
Le délicieux miel servi au petit déjeuner est issu directement des ruches du Resort
Pauline et Christophe Billau ont eu un certain courage de reprendre cette auberge qu’ils ont rénové avec un goût en adéquation avec la nature. Courage car pas facile de faire venir au col des produits et du personnel. Heureusement le chef a une partie de son marché juste devant lui pour ramasser champignons, herbes et fleurs qui rejoindront vos assiettes. Anciens du domaine de Châteauvieux près de Genève ils ont obtenus un macaron Michelin mérité. Les menus commencent à 49€ auquel vous pouvez rajouter des plats sans monter l’addition en altitude. Voici notre dîner en photos:
En tant qu’ancien juré des 50 World’s Best Restaurant existait une adresse que nous souhaitions découvrir depuis longtemps c’est PIAZZA DUOMO à Alba dans le Piémont. Alba vous l’avez lu dans notre précédent article a été une belle découverte que nous conseillons à tout gourmand ou gourmet qui se respecte. Avant d’aller visiter ce 3* étoiles Michelin je voulais savoir si en dehors de la cuisine en général toujours excellente dans cette catégorie de restaurant, le Chef correspondait à notre souhait de faire aussi une belle rencontre humaine. La famille Bras et Sergio leur directeur sommelier avaient dit avant que nous réservions « Tu aimeras le chef ENRICO CRIPPA c’est ton style côté cuisine et humainement ». Belle recommandation s’il en est. Le restaurant PIAZZA DUOMO propriété de la famille viticole bien connue Ceretto se trouve dans une petite rue juste à côté du Duomo et de sa belle place. Une entrée discrète couleur rouge Nebbiolo donne l’impression d’une adresse de club privé pour initiés.
Un feu d’artifice végétal et de poissons crus qui vient après les mises en bouche dont cette surprenante olive farcie et cette mousse au Campari. Cela nous a fait penser à un autre artiste ami et belle âme Alexandre Mazzia de chez AM** à Marseille. Quel début exceptionnel. Choux fleurs, brocolis, artichauts. Je laisse parler quelques photos.
La suite du déjeuner c’est une déclinaison sur le thème de la St Jacques, de la Betterave, du Cabillaud, du Sous-bois et la fameuse truffe blanche, du Lièvre à la Royale…Sans oublier le plat signature « l’Insalata 21…51 » qui n’est pas sans rappeler le fameux Gargouillou du Suquet où Enrico a fait une saison. Tout est juste chez lui, la présentation, le goût, les cuissons. Du grand art Monsieur Crippa.
La carte des vins est somptueuse avec bien sûr une mention pour les trésors locaux que sont les Barolos, Barbera, Barbaresco. Nous avons préféré des cépages locaux moins internationaux et connus tel que l’Arneis en blanc et le Grignolino en rouge extra tous les deux. Côté service c’est impeccable avec une jeune équipe pleine de gentillesse, attentionnée et jamais pesante qui est un plaisir à l’image de la belle et simple salle rose de 25 à 30 couverts que nous vous conseillons fortement de visiter plutôt au déjeuner pour la lumière naturelle que nous pensons plus en harmonie avec les plats. 
Enfin Enrico Crippa que nous avons rencontré à la fin du déjeuner est une belle personne bien éloignée de certains chefs égocentriques et vaniteux. Enrico est un grand sportif passionné de vélo et les cols du Stelvio ou du Tourmalet ne lui font pas peur. Donner, recevoir, partager : ces vertus fondamentales de la vrai éthique sportive vous les retrouvez chez lui. C’est plus qu’un artiste c’est un artisan explorateur. Un vrai artiste pour nous doit être humble et c’est aussi le cas car on sent chez lui le respect de belles valeurs. Nous avons toujours pensé que la vraie bonne cuisine quelle soit 3 étoiles ou la plus simple doit faire ressentir l’émotion d’une belle rencontre humaine qui éclaire le moment passé. Cela a été le cas chez PIAZZA DUOMO.
Truffes blanches chez Tartufi Ponzio
Cathédrale de San Lorenzo sur la Piazza Duomo
La Piazza Duomo
Elle est vendue de fin septembre à fin janvier et bien qu’étant un des produits les plus prisés au monde elle ne possède pas d’appellation d’origine protégée. La région des Langhes lui confère, grâce à l’humidité, le pH et la composition de la terre, un bouquet unique, qui mêle noisette, miel, cèpe, ail, artichaut…Pendant des années, on ne connaissait des truffes que ce que voulaient bien en dire les chasseurs de la région avec parfois une part d’exagération bien sympathique. Aujourd’hui c’est plus scientifiquement étudié dans le bon sens du terme. Nous apprenons ainsi que l’espacement idéal entre les arbres est de 5 à 6 mètres, avec des branches coupées régulièrement pour favoriser la repousse des racines avec lesquelles les truffes vivent en symbiose, le «nettoyage» du terrain aux beaux jours par une cinquantaine d’ânes qui broutent les mauvaises herbes… Que l’eau issue du nettoyage des truffes est même reversée sur les tartufaie au cas où elle contiendrait encore des spores. Les chasseurs, vieux paysans ou retraités connaisseurs des bois régionaux, arrondissent confortablement leurs fins de mois en fixant les prix.
Tajarins aux truffes blanches servis au restaurant LA PIOLA
Vitello Tonato à la Piola
LA PIOLA et son ardoise
La Piola Alba
La Pasticceria Cignetti royaume des gourmands
Drogueria Carosso
L’Angelo Divino à Alba
Eric Beaumard et Thierry Hamon avec son équipe une vraie passion et enthousiasme
Et sous la gelée de cèpes une emincée de ces champignons craquants
Le dessert signature, un vacherin frambroise 50 nuances de meringues, soit le nombre de pétales. Quel travail minutieux
Le samedi à 7h30 du matin nos amis Américains sont déjà là et y croient encore
Le départ impressionnant du trou N°1 le dimanche à midi sous un beau soleil
Le golf un sport guère populaire? Un milliard de téléspectacteurs pour cette Ryder Cup…
Fin du match Rose Simpson avec un bel exemple de sportivité et de camaraderie
Dimanche après midi victoire de l’Europe avec un Tiger Woods fatigué côté USA
La table d’hôtes sans promiscuité, notre préférée ce soir là avec François Simon
Notre entrée ce soir là, fraîcheur et belle réalisation
La cuisine en « Théâtre vivant » devant vos yeux et papilles. Au manette un chef rencontré fort agréable.
Le Dôme à l’angle du Bd Raspail
La Rotonde en face du Dôme c’est notre préférée des deux brasseries 
Œufs BIO mayonnaise à la Parisienne 7€50
Hôtel Mercure Paris Montparnasse Raspail
Chambre Privilège un choix de raison et de confort
Eric Pras qui est meilleur ouvrier de France et chef triplement étoilé propose une cuisine empreinte de tradition, de technique précise , et d’innovation. Ces dernières sont délicates et bien équilibrées. Eric Pras est venu écrire avec son associé Frédéric Lamy un nouveau chapitre de cette maison familiale. Il a su surtout garder l’âme des lieux et l’homme que nous avons rencontré est une belle personne cela se ressent en discutant avec lui. Natif de Roanne région des Troisgros ou autre Poularde d’Eteocle, l’ADN local pour la gastronomie a sans doute agit et lui a permis de travailler dans de belles maisons.
Un mot d’abord sur notre excellent Maître d’Hôtel Pascal qui sait vous mettre à l’aise, vous conseillez, et cela sans jamais être pesant une seconde. Plus de trente années de maison ! Respect Monsieur. Et notre gentille serveuse tout comme le sommelier expatrié lui d’Aix en Provence nous confirme qu’ici le service est toujours harmonieux et bien l’esprit maison. Pascal nous confirme que la clientèle est souvent étrangère ( vive les trois macarons ) et que les services se situent entre 40 et 60 couverts notre référence comptable pour passer une bonne soirée.
Les mises en bouche sont un subtil mélange du terroir et de créativité. Une mention pour cette belle crème anglaise au parfum de meurette, œuf de caille. C’est beau et délicieux et un clin d’œil à un plat emblématique de la Bourgogne.
Les asperges nous ont étonnés par un mélange réussi terre et mer. C’est frais et les couleurs éveillent les papilles.
Le pigonneau Miéral rôti et glacé est juste fondant avec ce jus réduit vinaigré. Et que dire de ces petits pois si simples, si bons. Un cadeau de la nature.
Les desserts sont un moment privilégié et tout le talent du pâtissier se concluent par une partition délicate et surtout pleine de fraîcheur. Je ne sais pas vous mais nous aimons les desserts rafraîchissants. Le pré dessert est une association de pommes et de sirop d’érable . J’aurais été curieux de faire un accord avec un cidre de glace Québécois de ma cave. Le citron est travaillé avec un granité au jasmin, et la rhubarbe nouvelle est partenaire d’épices qui s’associent fort bien avec l’acidité.
Pour ce qui est des chambres la notre ci dessus était parfaite, confortable, cosy, et d’un entretien exemplaire. Elle contribue à transformer cette étape en souhait de vite y revenir.
Réception de l’hôtel
La Bibliothèque du Gritti Palace
Le bar
Chambre sur Grand Canal
Salle de bain en marbre de Carrare
Le hall quelle merveille
Le concierge dans ce cadre merveilleux
Une des entrées du Danieli
Chambre du Danieli
Salle de bain oeuvre d’art
MON PLAISIR 