Sur le site MON PLAISIR avouons le de suite nous sommes des amoureux de l’Aubrac, ce haut plateau volcanique et granitique à la lumière si changeante.
Le célèbre couteau de LAGUIOLE est pour nous le témoin des valeurs de l’Aubrac et de la transmission. Transmission quel joli mot de la langue française qui doit impérativement être précédé des verbes apprendre, mémoriser, et comprendre.
Nous ne ferons pas de publicité à ceux qui ont osé lamentablement dévoyer ce beau produit en fabricant n’importe quoi, n’importe où, avec le nom Laguiole qu’ils se sont appropriés sans aucun honneur et sans aucune pudeur. La Cour de Cassation a rendu récemment un arrêt encourageant pour la ville de Laguiole et pour les consommateurs qui sont les premiers abusés. Nous espérons que la justice saura reconnaître prochainement où se trouve le vrai patrimoine.
Nous avons rencontré Thierry Moysset ( ci dessus ), un passionné qui dirige LA FORGE DE LAGUIOLE et qui a su si bien conjugué avec harmonie le terroir originel et la création. Il indique fort justement et nous cautionnons volontiers le rôle déterminant et vital de Michel Bras et de sa famille pour Laguiole, son terroir, mais aussi la défense du nom et donc du couteau.
A une certaine époque certains locaux avaient quelques réserves pudiques envers l’évolution des Bras vers le Suquet et son restaurant futuriste et visionnaire. Cela est heureusement révolu aujourd’hui et la reconnaissance pour celui qui a rendu Laguiole et l’Aubrac célèbre dans le monde entier est reconnue désormais à sa juste valeur. Ajoutons que la famille Bras c’est le respect des hommes et des femmes au quotidien, de la famille, et de la nature. »Ce territoire nous a tant donné » écrit Sébastien Bras. Vous lui rendez bien ajouterons nous…
A la FORGE toutes les étapes de fabrications sont réalisées à Laguiole dans cette manufacture lumineuse signée Philippe Starck. Située sur la jolie route qui monte vers le plateau LA FORGE puise son savoir-faire dans l’authenticité des plateaux de l’Aubrac pour forger leurs couteaux. Vous pouvez visiter la manufacture et nous vous le conseillons fortement.
Ce que nous avons aimé c’est la possibilité de trouver à LA FORGE non seulement le petit couteau pliable pour un picnic vagabond dans les champs ou à l’abri d’un buron, que des des références mondiales en terme de design. Starck, Puttman, Ora Ito, Ghion, Wilmotte, Raffy et bien d’autres se sont en effet associés à LA FORGE pour créer et valoriser le couteau de Laguiole. « Une conjonction de création » ajoute Thierry Moysset car cela n’apporte pas seulement la créativité mais aussi une compétence technique en terme par exemple de recherche de matériaux.
Couteau Wilmotte
Couteau Ora Ito
Couteau à fromage André & Michel Bras
Le monde a évolué et le couteau de Laguiole a du s’adapter au contexte économique, à un environnement marketing, et à la demande d’un consommateur plus exigeant en terme pratique avec par exemple des couteaux qui vont en machine. Gageons que toutes ces photos vous donneront envie de partager les valeurs de ceux qui fabriquent et inspirent ces couteaux et de les poser soit sur votre table, soit de le glisser dans votre poche. LA FORGE mais aussi d’autres fabricants sont aussi la preuve qu’avec des idées, de la volonté, le respect des valeurs, et de la détermination, la désertification des territoires n’est pas si inéluctable qu’on veut bien nous le faire croire. Merci à eux.
Un vue du merveilleux plateau de l’Aubrac. La sérénité naturelle
- La Forge de Laguiole
- Route de l’Aubrac
12210 Laguiole – France - Tél. : +33 (0)5 65 48 43 34
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