Notre pèlerinage 2026 en images. Nature, amitié, partage, talent.
Pour ceux qui cherchent encore, dans ce monde erratique, un partage rare entre nature grandiose et vraie gourmandise, il existe un haut plateau où le vent parle bas et où la terre ne ment pas: l’Aubrac.
Jour 1 et 2
Chez CAMILLOU à Aumont Aubrac est l’exemple de la belle hôtellerie française. Maison familiale tenue avec soin, les chambres sont sans cesse rénovées. En 2027 un confort nouveau, discret et de bon goût recevra ses hôtes. Le Spa invite à la réconciliation avec soit même, le petit déjeuner est généreux, et le bar…ah le bar. Tenue par Axel, véritable magicien des mixologies pour une alchimie précise du terroir. À ne pas manquer cette expérience rare.
Brasserie LA GABALE Attrazyc
Une brasserie dont le menu déroule une variété rassurante pour un tarif raisonnable. Un succès local bien mérité.
CYRIL ATTRAZIC
Cyril Attrazic ? Un enfant du plateau qui a décidé de ne pas trahir l’Aubrac.
Il travaille avec ce mélange de respect paysan et de sophistication maîtrisée qui fait qu’on se demande, entre deux bouchées, si l’on est encore à table ou déjà dans un paysage. Avec Karine sa charmante épouse vous êtes accueillis comme des précieux convives. Sa présence et sa franchise transforme encore plus l’expérience en un sentiment. Sommellerie juvénile mais talentueuse pour des beaux et justes accords.
Une étape que nous vous conseillons fortement. Possibilité de jouer au golf à la Canourgue sur le beau parcours du Golf des gorges du Tarn. Accueil charmant et restauration généreuse.
Jour 3,4,5
La BORIE DE L’AUBRAC
Un véritable coup de cœur sur le plateau de l’Aubrac ★★★★★
Tout n’a-t-il pas déjà été écrit sur cette adresse d’exception située non loin de Nasbinals? Et pourtant, non. Chaque séjour est un enchantement qui se renouvelle.
Nichée sur le magnifique plateau de l’Aubrac lozérien, les chambres sont tout simplement parfaites : confortables, élégantes, avec une vue apaisante sur ce paysage unique.
Les apéritifs locaux sont légendaires, et pour le dîner le terroir est à l’honneur avec des produits de grande qualité et un plateau de fromages absolument sublime qui ravira tous les amateurs. Une table généreuse et authentique.
Mais ce qui fait la véritable différence, ce sont Patricia et Laurent. Leur accueil est d’une rare justesse : chaleureux, attentionné, discret quand il faut et toujours bienveillant. Ils incarnent avec beaucoup d’humilité et de sincérité les paroles de la chanson Humble and Kind :
« Don’t take for granted the love this life gives you
When you get where you’re goin’
When the work you put in is realized.
Always stay humble and kind. »
Ils transforment un simple séjour en une expérience humaine profondément touchante. On s’y sent vraiment comme à la maison, loin du monde, mais entouré d’une bienveillance rare.
Un lieu où l’on revient avec plaisir, pour la beauté de l’Aubrac, la qualité de l’hébergement et surtout pour la chaleur de ses hôtes.
Je recommande à 200% sans aucune hésitation. Profitez en vite en 2026. Merci et Gràcies.
Profitez de visiter la région en VTT en location chez Aubrac electro vélo à Nasbinals.
Ou jouer au golf sur le très beau parcours du Golf de l’Aubrac pas loin de Laguiole. Repris par des passionnés compétents vous y serez reçu avec une infinie gentillesse.
BRAS LE SUQUET
Là-haut, sur son observatoire de l’Aubrac, Sébastien Bras continue de cuisiner comme on tient une promesse. Sans fanfare. Avec cette obstination douce qui ressemble à de la sagesse dans un monde qui ne jure plus que par le bruit.
Au Suquet, sans fanfare ni posture, ce que l’on croyait perdu : l’honneur du métier, la fidélité au lieu, le respect silencieux du produit. Vertus anciennes, presque embarrassantes aujourd’hui, et qui pourtant dessinent encore, par endroits, les contours d’une France qui s’efface, lente, discrète, mais obstinée.
Une France qui ne triche pas. Une France qui a du goût.
Bras, une saga aussi féminine.
C’est aussi une histoire de femmes. Ginette auprès de Michel, comme aujourd’hui Véronique aux côtés de Sébastien. Gilbert Trigano, le visionnaire du Club Med, le disait avec une justesse presque biblique : «J’aurais jamais réussi ce que j’ai entrepris sans l’aide de ma femme, l’ombre indispensable. »
Car une femme peut tout : grandir un homme jusqu’à le hisser au-delà de lui-même, ou l’éloigner insidieusement de son vrai destin. Chez les Bras, l’alchimie a opéré avec une rare pureté, avec une fusion subtile, une intelligence partagée, une présence qui donne à la création son assise et son souffle.
De cette union discrète et puissante est née une maison unique, où la terre de l’Aubrac rencontre les convives.
Le génie visible a toujours besoin d’une main invisible. Chez Bras, cette main est féminine, et elle est d’or.
Cet article est offert à Ginette, Véronique, Karine, et Patricia.
Le service est remarquable et nous remettons une photo de l’équipe. Excellent et sympathique chef pâtissier Ben Seignat dont les réalisations sont plus performantes que son équipe de cœur de football les Girondins de Bordeaux…
Et n’oublions pas Sergio Calderon, qui a tiré sa révérence avec discrétion, après avoir tenu d’une main de maître le restaurant et sa sommellerie pendant des décennies.
Il y a dans le parcours de cet élégant gentleman quelque chose d’une fable borgésienne : une vie droite et secrète, presque labyrinthique, où chaque bouteille ouverte, chaque table dressée, chaque client reçu semblait participer à une bibliothèque invisible de gestes et de silences. On y croisait le temps, la mémoire, le respect des vignerons et cette mélancolie légère des hommes qui savent que tout, même le plus beau service, finit par s’achever sur un dernier salut, parfait et retenu.
C’est avec le cœur plein d’émotion que je conclus cet article.
À la manière de François Simon, mon inspirateur et ami, je pose ici la seule question qui compte vraiment :
L’Aubrac, y retournerai-je ?
Et la réponse, claire, évidente, est :
Oui.
MON PLAISIR 